Die folgenden Fragen stellen sich häufig für diejenigen, die zuerst zu Hause Hüttenkäse herstellen. Ich werde ihnen antworten.
1. Aus welcher Milch kann man hausgemachten Quark kochen?
Geeignet ist Vollmilch, pasteurisiert oder sterilisiert. Vollmilch ist am besten und am schnellsten sauer. Pasteurisiert oder etwas länger sterilisiert. Ultra-pasteurisierte Milch ist nicht geeignet, wie es ist absolut tot. Wenn es sauer wird, sind es nicht die Bakterien, die für Hüttenkäse benötigt werden.
Milch kann sowohl Kuh als auch Ziege genommen werden.
2. Muss ich Milch kochen, bevor ich mich ansäuere?
Wenn Sie Milch von einer gesunden Kuh, von vertrauenswürdigen Personen, nehmen, ist das Kochen nicht erforderlich. Es ist nur erforderlich, den fertigen Käsebruch zu sterilisieren.
Wenn Sie Vollmilch auf dem Markt kaufen, ist es besser, die Milch zum Kochen zu bringen und sie auszuschalten, wenn die ersten Blasen auf der Oberfläche erscheinen. Die Hauptsache ist, die Milch nicht zu überhitzen, sonst wird der Hüttenkäse geschmacklos.
3. Wie viel Milch sollte sauer sein?
2 bis 4 Tage. Es ist notwendig zu warten, bis das hellgrüne Wasser die Milchmolke verlassen hat. Der Geruch sollte angenehm sein, sauer, ohne Bitterkeit.
4. Was tun mit Serum?
Zu trinken und wieder zu trinken. Dies ist ein unglaublich gesundes Produkt! Es bleibt bis zu 2 Tage lang gesund und lecker. Ab dem dritten Tag bis zu einer Woche kann das Serum für kosmetische Zwecke oder zur Zubereitung von Pfannkuchen, Torten usw. verwendet werden.
Also fangen wir an, hausgemachten Quark zu kochen.
1. Nehmen Sie eine Dose Milch und stellen Sie sie an einen warmen Ort. Meine Milch säuert gut auf dem Tisch neben dem Herd.
2. Nach 2-4 Tagen wird die Milch sauer. Oben erscheint eine Schicht Sauerrahm und unten und an den Wänden des Glases ein grünlich transparentes Serum. Jemand entfernt saure Sahne und isst separat. Ich gebe es den Katzen. Obwohl es an sich sehr lecker ist, bin ich kein Fan von saurer Sahne. Wenn Sie die saure Sahne verlassen, wird der Hüttenkäse fetter und das Endserum wird nicht durchsichtig, sondern trübweiß. Dies ist jedoch nicht weniger nützlich.
3. Wir nehmen eine tiefe Pfanne, legen ein Tuch auf den Boden, zum Beispiel ein Handtuch (damit das Glas nicht platzt). Wir legen ein Glas Quark in eine Pfanne und fügen Wasser hinzu. Es ist wünschenswert, dass der Wasserstand den Stand von Quark in der Bank erreicht, aber wenn dies nicht funktioniert, dann mindestens die Hälfte der Dose. Schalten Sie ein niedriges Feuer ein und halten Sie das Glas für ungefähr 30 Minuten, um den Hüttenkäse zu sterilisieren. Gleichzeitig sollte das Wasser leicht sprudeln, aber nicht kochen, sonst kocht der Hüttenkäse und ist wie Gummi.
3. Nehmen Sie das Glas aus der Pfanne. Es gibt zwei Möglichkeiten, Hüttenkäse von Molke zu trennen. In jedem Fall benötigen wir eine Gaze von ca. 30 x 30 cm, die in 2-4 Schichten gefaltet ist.
- Unsere Großmütter haben die erste Methode angewendet. Sie hingen einen Mullbeutel mit Hüttenkäse über die Pfanne, die Molke wurde abgetropft und der Hüttenkäse blieb zurück. Diese Methode ist für mich praktischer:
- Nehmen Sie einen normalen Wasserbad und setzen Sie Gaze auf den oberen Topf mit Löchern. Gießen Sie Hüttenkäse aus einem Glas auf Gaze. Die Molke fließt in die untere Pfanne und der Käsebruch bleibt in Gaze.
4.Das Serum fließt etwa 30-40 Minuten. Beschleunigen Sie den Vorgang nicht, indem Sie den Mullbeutel zusammendrücken. Unter starkem Druck beginnt der Quark mit der Molke herauszusickern und abzulaufen. Infolgedessen wird es weniger fertiges Produkt geben. Lassen Sie das Serum abtropfen. Probieren Sie es. Es ist sauer und vor allem unglaublich nützlich für den gesamten Organismus! Sie wäscht sich gut, wäscht sich die Haare. Dies ist ein unverzichtbares Werkzeug für die Intimhygiene. Kein Lagergel mit Milchsäure kann Molke ersetzen! Besonders für Frauen, die unter Soor leiden.
5. Quark zu Hause ist überraschend zart, saftig und duftend.
