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Das Rezept ist außerordentlich einfach und das Produkt ist großartig!

Im Kühlschrank können bis zu zwei Wochen ohne Verderb leben. "Delamination" hat noch nie zuvor gesehen. Die Konsistenz des Endprodukts ist SEHR dick.
1 Ei
250 ml raffiniertes Sonnenblumenöl (nicht Rapsöl)
1 TL Zucker
1/3 TL Salz
1 EL Zitronensaft
Gewürze nach Belieben (1 TL Senf - Sie erhalten provenzalische, Knoblauch + eingelegte Gurken in kleinen Stücken (nach dem Schlagen) - es wird Zahnstein sein)

Die Temperatur der Produkte ist "wie sie ist". Ei und Zitrone aus dem Kühlschrank, Butter aus dem Schrank. Alles in ein Glas geben und in einem Mixer glatt rühren.

Wichtig! Der Schneebesen des Mixers sollte auf das Eigelb gelegt und auf den Boden des Glases gedrückt werden. Andernfalls wird die Mayonnaise nicht eindicken. Schlag das Eigelb !!! Kein Öl. Wenn Sie die Butter allmählich mit Eigelb verquirlen, wird die Mayonnaise nicht dicker.

Hier ist der Prozess in Bildern:



Ei Zitrone


Mixer verquirlen


Raffiniertes (geruchloses) Sonnenblumenöl. Gießen Sie das Öl in ein Gefäß, in dem die Mayonnaise aufbewahrt wird. Tatsache ist, dass es sich als SEHR dick herausstellt, und dann ist es sehr problematisch, es irgendwohin zu verschieben - es klebt an einem Löffel.


Ich messe das Öl nach Gewicht. Eine größere Genauigkeit ist jedoch nicht erforderlich. Sie können einfach den Ölstand im Glas auf dem Foto sehen und die gleiche Menge auf das Auge geben.


Salz


Zucker


Eine halbe Zitrone


Ausgedrückte Zitrone und sein Saft. Er drückte mit der Hand, indem er drückte.


In einem Teller und nicht über einem Glas, um das Entfernen der Knochen zu erleichtern.


Zitronensaft in das Öl gießen


Ei auch im Glas


Diesmal wurde das Eigelb nicht beschädigt


Senken Sie den Mixer in das Glas bis zum Boden. Was wäre das Eigelb in der Krone! Der Schneebesen wird bis zum Boden des Glases gedrückt! Schlagen Sie das Eigelb, nicht die Butter!


Und wir fangen an zu peitschen. Direkt von der Krone beginnt eine dicke weiße Mayonnaise zu fließen. Heben Sie dabei den Schneebesen leicht an, um Zugang zu Öl zu erhalten.


1-2 Minuten unter Rühren schlagen.


Wir putzen den Schneebesen


Verzehrfertiges Produkt. Sehr sehr dick. Ich habe noch nie Delamination gesehen.

Guten Appetit!!!


Quelle:
Kommentare (9)
  1. bara
    #1 bara Gäste 30. September 2010, 12:24 Uhr
    0
    Das Rezept ist super !!! Alles stellte sich auf einmal heraus! Keine Verdicker, Stabilisatoren und andere E ... lächeln
  2. Wut
    #2 Wut Gäste 16. Februar 2011, 22:40 Uhr
    0
    Tipo-Dorf? lächeln Th cool!) Alles ist natürlich! Biggrin
  3. Nadin
    #3 Nadin Gäste 25. Juli 2011, 16:31 Uhr
    0
    Vielen Dank für das Rezept! Es stellte sich sofort heraus, es dauerte ungefähr 3 Minuten (ab dem Moment, als das Glas durchsucht wurde) BiggrinBiggrin
  4. Elluzea
    #4 Elluzea Gäste 6. September 2012, 19:44 Uhr
    0
    Und hier habe ich versucht, in einer Küchenmaschine mit einer Düse zum Schlagen von Eiern zu machen. und es stellte sich das gleiche heraus. Es scheint nur, dass das starke und dennoch ölige ist. Und so - KÖSTLICH !!!!
  5. T_n
    #5 T_n Gäste 26. April 2013, 10:33 Uhr
    0
    Verdammt Mixer Nr. (((
    Funktioniert es ohne Schneebesen?
  6. Sergey
    #6 Sergey Gäste 12. März 2015, 09:44 Uhr
    0
    Quote: T_n
    Verdammt Mixer Nr. (((
    Funktioniert es ohne Schneebesen?


    Schneller als keine. Die Drehungen sind nicht die gleichen ... :) Es gelang mir nicht mit einem Schneebesen .. :(
  7. Gast Yuri
    #7 Gast Yuri Gäste 2. Juli 2018, 17:10 Uhr
    0
    Ebenso mache ich CREME. Ich warne Sie - super, Diät oder cremig. Beide Kinder verteilen Butter und Sandwiches auf Brot. Zutaten: 1 - Wachstum. Öl 250 gr; 2 - ein Ei; 3 - Zucker (ich legte 3-4 oder sogar 5 Esslöffel). Im Prinzip ist das alles. Aber Sie können Butter (Sie müssen für Weichheit auf Raumtemperatur bringen) 20-30 Gramm, auch 1 1/2 Teelöffel (Kurkuma oder Kakaopulver) für die "Farbe" hinzufügen. Seien Sie vorsichtig beim Schlagen, Sie müssen peitschen wie Mayonnaise, nur der Behälter sollte mindestens einen Liter sein, Sahne "rauscht" wie OHNE. kann über die Ränder gehen. Ich denke, dieses Rezept mit Fotos zu posten. Sei vorsichtig, wenn das nicht klappt - es ist nicht meine Schuld)).
    1. Gast Igor
      #8 Gast Igor Gäste 16. August 2018 13:16
      0
      Die Creme wird sehr leicht aus Mayonnaise gewonnen, Sie müssen nur ein wenig zusätzliches Pflanzenöl hinzufügen und etwas länger mit einem Mixer arbeiten. Ich klaue irgendwie und habe genau die Sahne bekommen
  8. Sektor
    #9 Sektor Gäste 27. Januar 2019 17:17
    0
    Eigentlich wird am Anfang ein Ei mit Salz und Zucker mit einem Mixer geschlagen, der Autor hat zu viel davon, aber das ist Geschmackssache. Und dann in sehr kleinen Portionen Pflanzenöl hinzufügen und mit einem Mixer verquirlen. Nach ca. 50 g Öl kann man es sofort auf 50-70 g gießen und schlagen. Senf und andere Zutaten werden am Ende hinzugefügt. Anstelle einer Zitrone würde ich trotzdem Essig empfehlen. Meiner Meinung nach ist es eher für Schärfe geeignet. Zitrone ist praktisch nichts für Leute, die scharfes Essen lieben. Und natürlich kommt es auf den Geschmack an.
    Und es ist überhaupt nicht notwendig, dass genau 250 Milliliter Öl für 1 Ei benötigt werden. Es hängt alles von der Größe des Eies und der Qualität des Öls ab. Durchschnittlich 200 bis 250 Milliliter Öl pro Ei. Aus diesem Grund wird das Ei zuerst geschlagen und dann die Butter hinzugefügt. Wenn zu viel Öl vorhanden ist, handelt es sich möglicherweise nicht um Mayonnaise, sondern um Mayonnaise-Creme. Ich hatte es einmal. In Bezug auf die Dichte war es wie eine Creme. Obwohl es den Geschmack nicht beeinträchtigt.

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