Wie man hausgemachte Würste kocht

Es ist sicherlich nicht nötig, noch einmal zu wiederholen, dass hausgemachtes Essen viel schmackhafter und gesünder ist als die Gerichte unserer öffentlichen Gastronomie, da jede Hausfrau selbst das einfachste Essen mit Herz und Gedanken an diejenigen zubereitet, die es essen werden. Denn kaum jemand würde auf die Idee kommen, bei der Zubereitung selbstgemachter Gerichte künstliche Farb-, Geschmacks- und andere Chemikalien hinzuzufügen, mit denen uns die moderne Industrie so fleißig vertraut. Dies gilt insbesondere für Würste und andere Wurstwaren. Deshalb möchte ich lernen, meine Lieblingsspeisen selbst zu kochen. Deshalb beschlossen wir, unsere Forschung mit Würstchen zu beginnen. Wir hatten gerade gekühltes Hähnchen gekauft und beschlossen, ohne lange nachzudenken, Hähnchenwürste zu kochen.

Anstatt sich mit einer industriellen, höllischen Chemikalienmischung zu vergiften, ist es besser, sich für das Wohl Ihres Magens und Ihrer Gesundheit einzusetzen. Und auch wenn solche hausgemachten Würste geschmacklich ihren im Laden gekauften Pendants nur entfernt ähneln, besteht kein Zweifel an ihrer Qualität. Und für Kinder ist dies das gesündeste und „zuverlässigste“ Lebensmittel.

Zutaten

Um hausgemachte Würste zuzubereiten, haben wir folgende Zutaten vorbereitet:

• gekühltes Hähnchen (ganz) mit einem Gewicht von 1,7 kg;
  
• frische Milch - etwa 180 ml;
  
• 1 Hühnerei;
  
• Butter – etwa 50 g;
  
• Salz - zwei Drittel Teelöffel;
  
• Paprika - ein Teelöffel;
  
• gemahlener schwarzer Pfeffer – ein Drittel Teelöffel;
  
• Senf - Teelöffel;
  
• Pflanzenöl - nicht mehr als 2 Esslöffel.

Zur Formung der Würstchen haben wir Frischhaltefolie verwendet. Wir brauchten buchstäblich anderthalb Stunden, um hausgemachte Hühnerwürste zuzubereiten.

Nun zum Garvorgang selbst:

Hackfleisch kochen. Zuerst waschen wir das Huhn gründlich und zerlegen es in „Ersatzteile“ (Brust, Beine, Oberschenkel, Flügel). Dann legen wir die Flügel (gut für die Brühe) und die Hälfte der Hähnchenbrust beiseite (der größte Hähnchenliebhaber in unserer Familie hat sie für die Zubereitung von Julienne „herausgesteckt“). Von den restlichen Teilen des Huhns entfernen wir die Stelle, an der sich die schädlichsten Substanzen ansammeln – die Haut – und von den Knochen entfernen wir das gesamte Fruchtfleisch (das ist es, was wir brauchen). Wir verwenden die Knochen zusammen mit den Flügeln als Brühe.

Schneiden Sie nun das saubere Fruchtfleisch (es stellte sich heraus, dass es etwa 800 Gramm waren) in kleine Stücke und verarbeiten Sie es zusammen mit Butter (erweicht) mit einem Mixer (ein Fleischwolf geht auch) zu Hackfleisch.

Das geschlagene Ei und etwas Milch unter das Hackfleisch rühren.

Anschließend ergänzen wir die resultierende Mischung mit Gewürzen und Gewürzen und fügen unter gründlichem Kneten bis zur Homogenität nach und nach Milch hinzu, wobei darauf zu achten ist, dass das Hackfleisch nicht zu flüssig wird. Es sollte ruhig auf dem Löffel bleiben und sich nicht ausbreiten. Lassen Sie das fertige Wursthackfleisch 30 Minuten lang ziehen, damit es ziehen kann.


Würstchen formen. Schneiden Sie ein Stück Frischhaltefolie ab (wir haben eine Größe von 25 cm verwendet).x 35 cm), maximal 2 Esslöffel Hackfleisch in Streifenform auslegen und vorsichtig einwickeln, so dass eine Wurstform entsteht.

Dies ist möglicherweise das Schwierigste bei der Zubereitung von Würstchen, da Sie versuchen müssen, das Hackfleisch fester zu verdichten, um die Bildung von Hohlräumen zu vermeiden. Wir binden die Ränder der Folie mit Knoten zusammen. Bereit.

Aus dem ganzen Hackfleisch haben wir 12 Würstchen bekommen, allerdings nicht alle gleich groß in Dicke und Länge. Aber das ist nicht der Punkt.

Würstchen kochen. Wasser in einem Topf aufkochen, etwas Salz hinzufügen und die Würste hineinlegen.

Nach dem Kochen 10 Minuten kochen lassen und aus dem kochenden Wasser nehmen und den Film entfernen. Jetzt müssen Sie die Brühwürste nur noch in Öl goldbraun braten – das macht sie noch appetitlicher.


Obwohl sie auch ohne Frittieren gut sind: saftig, zart, aromatisch. Bedienen Sie sich!

Guten Appetit!
Und zum Schluss noch ein paar Tipps zum Thema:

• Für die Zubereitung hausgemachter Würste können Sie jedes Fleisch (Schwein, Pute, Rind, Lamm) verwenden oder mehrere Sorten kombinieren;
  
• Hackfleisch kann mit beliebigen Gewürzen und Gewürzen (Curry, Knoblauch, Kreuzkümmel, Koriander) ergänzt werden, und Liebhaber verschiedener Geschmacksrichtungen können Gemüse (Zwiebeln, grüne Erbsen, Paprika, Karotten) oder Pilze, Käse oder Schmalzstücke hinzufügen;
  
• Milch kann durch Sahne oder Fleischbrühe ersetzt werden;
  
• Anstelle von Frischhaltefolie können Sie zum Formen von Würstchen auch einen Backbeutel oder eine Backfolie verwenden;
  
• Um das Hackfleisch auf der Folie auszulegen, können Sie einen Spritzbeutel oder eine Plastiktüte mit abgeschnittener Ecke verwenden.
  
• Es ist durchaus akzeptabel, solche Würste längere Zeit im Gefrierschrank aufzubewahren.