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» »Heissgeräucherter Barsch
Beim Hecht- oder Zanderangeln stehen viele Spinner vor einem angenehmen „Problem“ - einem Barsch. Es ist bei jedem Wetter und jeder Jahreszeit gut zu fangen. Es gibt genug verschiedene Köder: von Kugeln bis Gummi. Interessanterweise widersteht der Fischerei. Es scheint, dass wir uns freuen müssen. Es gibt jedoch ein wichtiges Detail - es ist nicht klar, was als nächstes zu tun ist. Der durchschnittliche Barsch wiegt ungefähr 200 Gramm. Außerdem ist er nicht fettig und knochig. Aber die größte "Traurigkeit" dieses kleinen Fisches ist, dass er widerlich gereinigt wird. Um es milde auszudrücken, die Gastgeberin mag keinen Barsch und weigert sich rundweg, ihn zu kochen. Es ist eine Schande, oder?
Es gibt eine Lösung. Räucherei! Bitte sich selbst und Freunde mit einer erstaunlichen Vorspeise. Beim Räuchern erhält dieser Fisch sehr interessante Geschmacksnuancen, die nur für Barsche charakteristisch sind. Sie können nicht nur zu Hause, sondern auch unter ungeeigneten Bedingungen rauchen: auf dem Land oder direkt am Strand. Garzeit ca. 1,5 Stunden.

Die durchschnittliche Räucherei benötigt:
1. Barsch. Über 2,5 kg.
2. Chips.
3. Brennholz. Wenn nicht, Kohle (wie auf dem Foto).
4. Gewürze.

Die durchschnittliche Räucherei benötigt


Kochen
1. Gießen Sie Wasser in die Chips und lassen Sie es ziehen. Sobald das Wasser bronzefarben wird, können Sie es abtropfen lassen. Über 40 Minuten

Wasser ablassen

Lege Chips auf den Boden der Räucherkammer


2. Spülen Sie den Fisch aus, geben Sie ihn in einen geeigneten Behälter und bestreuen Sie ihn reichlich mit Salz und Pfeffer. Ich konzentriere mich auf die Tatsache, dass der Barsch nicht gereinigt oder ausgenommen werden muss!

Den Fisch ausspülen


3. Lassen Sie den Fisch eine halbe Stunde stehen.
4. Kümmern Sie sich zu diesem Zeitpunkt um das Lagerfeuer. Brennholz sollte verbrannt werden, damit seine Integrität erhalten bleibt. Sie müssen schwelen.

Brennholz muss brennen

Brennholz


5. Barsch aus der Flüssigkeit abtropfen lassen. Und, mit Handschuhen bewaffnet, und nicht wie ich (ich glaube, es ist nicht nötig, echte Fischer daran zu erinnern, dass dieser Fisch stachelig ist), wischen Sie jeden Fisch vorsichtig mit einer Serviette in Richtung des Schuppenwachstums ab und entfernen Sie überschüssiges Wasser. Dies ist ein notwendiger Vorgang. Immerhin sollte der Barsch geraucht und nicht gekocht werden.

wischen Sie jeden Fisch mit einer Serviette ab

wischen Sie jeden Fisch mit einer Serviette ab


6. Legen Sie ca. 1 cm dicke Chips auf den Boden der Räucherkammer.

Lege Chips auf den Boden der Räucherkammer


7. Installieren Sie den Grill. Legen Sie den Fisch auf die Seite und lassen Sie für jede Seite den nötigen Platz (für Rauch von allen Seiten).

Installieren Sie den Grill


8. Installieren Sie die zweite Gitterreihe und wiederholen Sie diese.

Installieren Sie die zweite Rostreihe

Legen Sie den Fisch


9. Den Deckel schließen und auf die Kohlen legen.

Den Deckel schließen


10. Lassen Sie nach 10 Minuten den ersten Dampf ab, indem Sie den Räucherhausdeckel leicht schieben. Immerhin wird Barsch nicht geschält und es gibt viel überschüssigen Saft in ihnen.
11. Wechseln Sie nach weiteren 10 Minuten die Grills an bestimmten Stellen (auch zum Rauchen).

Gitter austauschen

Gitter austauschen


12. Nach 10 Minuten vom Herd nehmen.
Der Indikator für die Bereitschaft ist die Farbe des Barsches und der erzeugten Chips (er sollte sich praktisch in Kohlen verwandeln).

Heiss geräucherter Barsch


Empfehlungen
1. Auf dem Foto habe ich Ziegel verwendet (auf dem Land gekocht). Aber auf sie kann man verzichten. In der Natur umhülle ich sie mit zwei großen nassen Stämmen, um die Hitze der Kohlen zu bewahren. Sie haben keine Zeit, um vollständig "zu tun".
2. Für Ästheten können Sie in der letzten Phase des Kochens den Fisch mit Zitrone bestreuen und mehrere Dillzweige hinzufügen. Aber Sie müssen sie auf die Stange legen und nicht auf den Grill (sonst brennt es nur).
3. Ein wichtiger Bestandteil des Rezepts sind Hackschnitzel (es ist auch Sägemehl, es sind auch Zweige). Auf dem Foto - sie ist eine Erle (aus dem Laden). Aber für Feinschmecker würde ich große Sägemehl von jedem Obstbaum empfehlen. Passender Aprikosen- oder Apfelbaum. Und wenn der Koch nicht faul ist, sind die Späne der "lebenden" Kirschen noch besser. Dazu schneide ich mit einem gewöhnlichen Fischermesser einen Zweig fein. Richtig, du musst es versuchen. Es wird mindestens eine halbe Stunde dauern. Kategorisch ungeeignete Nusschips. Ich möchte darauf aufmerksam machen, dass das Gericht nach Jod und sogar nach Medikamenten riecht.
4. Räucherkammer kann nicht auf rein "männliche" Weise gewaschen werden. Lagerfeuer ist das beste Waschmittel.

Räucherkammer kann nicht gewaschen werden


5. Es ist nicht schwer zu erraten, dass dieses Gericht von glücklichen Fischern gemeistert wird. Schonen Sie also nicht den gemahlenen Pfeffer. Sie können sogar unter den Kiemen. Und dann wird dieses gestreifte Raubtier zu Ihrem Lieblingsbiersnack.
Kommentare (4)
  1. Dschingis
    #1 Dschingis Gäste 21. Februar 2015, 22:41 Uhr
    3
    Lehrreich! Aber es ist besser, ein Minimum an "Müll" in die Natur zu bringen. Genug Grillspezialitäten, normales Feuerholz (das Sie gefunden haben), GOOD COMPANY und 0,5 Wodka. Am Abend nach dem Fischen am Strandfeuer IST ES NICHT VERGESSEN !!!
  2. MARAT
    #2 MARAT Gäste 9. Juni 2018, 21:35 Uhr
    0
    Ausgebreitete Ziegel, 4. Räucherkammer kann nicht auf rein "männliche" Weise gewaschen werden. Lagerfeuer ist das beste Waschmittel.
  3. Gast Alexander
    #3 Gast Alexander Gäste 15. August 2018, 11:02 Uhr
    1
    "Ich konzentriere mich auf die Tatsache, dass der Barsch nicht gereinigt oder ausgenommen werden muss!"
    Unsinn, frische Barsche werden ganz einfach gereinigt: Mit nur zwei Fingern fassen Sie die Kiemen an und ziehen ALLE GRÄBER heraus. Und keine Schnitte. Probieren Sie es aus - genießen Sie es.
    Und doch, wenn es viele Fische gibt, falten wir sie am Bauch fest aneinander. Und da es nicht geschnitten wurde, dann ist der ganze Saft drin ...
  4. gerechtigkeit
    #4 gerechtigkeit Gäste 23. Juni 2019 17:38 Uhr
    0
    Barsch nicht ausnehmen ??? Na dann wird die Gallenblase den Trick machen. Ich habe solchen kulinarischen Experten zugehört ... Auf jeden Fall gut !!!

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