Geflügelfleisch in Salzlake (zur Langzeitlagerung)

Viele Geflügelbestände, die in Haushalten von Anwohnern des privaten Sektors wachsen, müssen nach dem Schlachten verarbeitet werden. Nicht alles passt in Gefrierschränke, manche müssen in Banken gelagert werden. Die Fleischstücke werden zum Eintopf geschickt, und die Knochen werden direkt mit der Brühe zu Zylindern oder kleineren Dosen gerollt. Ich biete ein Rezept an, nach dem es möglich ist, Geflügelstücke bis zu 1 Jahr aufzubewahren.

Wir werden brauchen:

• - Rahmen, Kiele, Hälse und Flügel von Broilern;
  
• - 4,5 Liter Wasser;
  
• - 0,5 Liter Salz.

Der ganze Vorgang ist ganz einfach:

1. Wir hacken Broiler, mästen, ziehen die Innenseiten heraus und vergessen nicht, die Wen über den Schwanz des Vogels zu schneiden.
2. Spülen Sie den ganzen Kadaver gründlich aus und teilen Sie ihn in Stücke.




3. Wir legen das Fleisch in zwei Behältern aus: auf den Eintopf und zum Kochen in Salzlake.
4. Wir sterilisieren die Gläser, kochen die Deckel.



5. Gießen Sie Wasser und Salz in eine 7-Liter-Pfanne und warten Sie, bis es kocht.
6. Die Stücke legen und 20 Minuten kochen lassen.
7. Am Boden der Dose lassen wir Lorbeerblatt und Pfeffer fallen.



8. Geben Sie das Fleisch aus der Salzlake in die Gläser und geben Sie die Brühe aus der Pfanne nach oben.
9. Den Deckel mit einer Spezialmaschine aufrollen.


Wichtig! Befindet sich nach dem Ablegen zu viel Brühe in der Pfanne, können Sie diese mit einer Tasse wegnehmen. Es wird später nützlich sein, wenn die Sole sehr klein wird. So verarbeiten wir alle Stücke des Vogels, die nicht für die Zubereitung von Eintopf geeignet sind. Versuchen Sie, Teile des Rahmens und des Kiels fein zu hacken, damit sie leicht in den Dosenhals gelangen. Wenn es darum geht, Gerichte aus zubereitetem Fleisch zuzubereiten, müssen Sie zum Schluss die Suppe oder den Borschtsch salzen. Beim Kochen der Stücke in einer Pfanne wird Salz ausgetauscht. Wasser wird gesalzen und Fleisch ist fast frisch.