Sie können es aus Kefir, Sauermilch oder einer Mischung aus beiden Produkten zubereiten. Wenn die Milch beim Kochen geronnen ist, kann sie auch einen hervorragenden Quark ergeben.
Um Hüttenkäse zu Hause zuzubereiten, verwenden Sie am besten natürliche hausgemachte Kuhmilch. Ist dies nicht möglich, ist die Lagerung von Milch mit einem Fettgehalt von mindestens 3,2% durchaus geeignet. Um im Endergebnis ca. 300 g selbstgemachten Quark zu erhalten, benötigte ich 2 Liter Milch.
Die Herstellung dieses fermentierten Milchprodukts selbst dauerte eine Drittelstunde, aber die Vorbereitung dafür dauerte ungefähr zwei Tage.
Also auf den Punkt!
Wir füllen die Milch aus den Beuteln in ein Glas mit einem Fassungsvermögen von 3 Litern - Sie können auch 2, falls vorhanden - und schließen den Deckel.
Wenn möglich, stellen wir das gefüllte Gefäß an einen wärmeren Ort, aber wenn es keinen gibt, lassen wir es einfach auf dem Tisch oder auf der Fensterbank. Nach ein paar Tagen - vielleicht früher - wird die Milch sauer, was sich durch die Bildung von zwei Arten von Flüssigkeiten unterschiedlicher Konsistenz zeigt: Am Boden des Glases befindet sich ein durchscheinendes Serum und oben eine weiße, dick geronnene Milch.
Jetzt können Sie Hüttenkäse kochen. Um den Prozess des Sauerns von Milch zu beschleunigen, können Sie ein Glas Kefir oder 100 g saure Sahne oder eine Kruste Roggenbrot in das Glas geben. Dann werden 2 Tage nicht benötigt. Am Boden der Pfanne, deren Höhe etwas niedriger sein sollte als die der Dose, legen wir eine Serviette in 4 (mindestens) Schichten aufgerollt.
Wir stellen das Glas in die Pfanne, nehmen den Deckel ab und gießen kaltes Wasser in den Glasbehälter.
Wir setzen unsere Konstruktion einem starken Feuer aus, mischen den Inhalt der Dose und erhitzen sie.
Nachdem wir Wasser gekocht haben, reduzieren wir das Feuer und nehmen nach 5 Minuten das Glas aus der Pfanne. Wenn Sie den Joghurt länger auf dem Feuer halten, wird der Hüttenkäse trockener und nicht sehr lecker. Jetzt hat das Serum eine matte gelbliche Färbung angenommen und der Joghurt hat sich in weiße Getreideflocken verwandelt.
Wir nehmen die zweite Pfanne, stellen ein Sieb darauf, bedecken sie mit einer doppelten Schicht Gaze und gießen den Inhalt des Glases in die vorbereitete Struktur.
Nachdem Sie die Masse der Molke in die Pfanne abtropfen lassen haben, binden Sie eine Gaze an einen Knoten und hängen Sie sie irgendwo auf, bis die Feuchtigkeit nicht mehr aus dem Käsebruch herausragt.
Infolge der Manipulationen mit Milch erhielten wir mehr als einen Liter Molke und eine sehr anständige Menge hausgemachten, zarten Quark.
Es bleibt übrig, das fertige Produkt mit Zucker und Sauerrahm zu würzen und mit dem lang ersehnten Genuss seines angenehmen Geschmacks fortzufahren.
Serum sollte nicht überstürzt in die Spüle gegossen werden. Es ist nützlich, um einen luxuriösen Hefe- oder Pfannkuchenteig zuzubereiten, aus dem das Gebäck sehr üppig und lecker ist.
Viel Spaß bei der Arbeit!
