På en gennemsnitlig pan, ca. fire liter, har du brug for:
- oksekødben med kød;
- fire store roer;
- otte mellemstore kartofler;
- to gulerødder;
- to store løg;
- 3 spsk tomatpuré og to spiseskefulde eddike;
- 3 spsk vegetabilsk olie;
- yndlings urter og krydderier.
Det første trin er at koge en rig bouillon fra kødfulde knogler. Når kødet fra knoglen begynder at halde, sender vi kartofler til buljongen. Vi skar det i store skiver.
Forbered de resterende grøntsager, mens de koger kartofler. Det er bedre at skære gulerod i stedet for at rive den, så giver den mere smag.
Vi skar rødbeder i store terninger.
Vi begynder at lave yngen. For at grøntsagerne skal være mættet med krydderier og få en behagelig smag og aroma, skal alle dine yndlings krydderier hældes først i olien.
Steg krydderierne lidt, smid løg i panden.
Stek løg, indtil den er let gylden, og tilsæt derefter gulerødderne.
Kombiner grøntsagerne i en gryde, tilsæt lidt mere salt og dæk. Når guleroden ændrer farve lidt, kan du tilføje rødbeder.
Steg alt under låg. For at gøre borscht let sur, og roerne ikke mistede deres mættede farve bagefter, tilsættes lidt tomatpasta og eddike til stegningen. Bland alt sammen i en separat skål.
Rør godt om, og hæld det i yngen.
Yderligere skal vores ristning være lidt mørk. For at det ikke brænder, tilsættes et par suppeskuffe til gryden direkte fra gryden.
Dæk og stek i cirka ti minutter.
Når bouillon med kartofler koger, tilsættes salt efter smag og hæld hele kålen ud. For at gøre det blødt er det vigtigt at tilføje det til bouillon på dette tidspunkt.
På et tidspunkt, hvor kartoffelen let vil bryde ned i en ske, kan du tilføje stegning til bouillon.
Så snart du begynder at tilføje den, begynder farven på bouillon straks at ændre sig. Det er værd at blande hele indholdet af gryden og alt dets indhold bliver straks til en smuk rød farve.
Dæk med et låg og lad koge i yderligere 15-20 minutter. Derefter tilsættes eventuelt finhakket greener, sluk for gassen og lad borschten under låget for at tilføre.
Bon appetit!
