Mange unge husmødre er fordomme over for denne lille fisk, netop fordi de ikke ved, hvordan man tilbereder den. I mellemtiden er korrekt kogt lodde meget velsmagende. Hvis du vil tilberede en ret af lodde med et minimum af kræftfremkaldende stoffer, og som er sundere, skal du koge den med løg i sin egen juice eller med tilsætning af en lille mængde vand eller fløde.
I dag tilbyder vi en opskrift til elskere af stegt lodde - og denne lækkerhed kan måske kun sammenlignes med stegt duft.
At stege lodde er slet ikke svært, og der er meget mindre ballade med det end med nogen anden fisk. Ofte er det eneste, der stopper, den specifikke fiskelugt, der breder sig. For at reducere det kan du bruge flere tricks, som vi vil diskutere i opskriften.
For at forberede stegt lodde har vi brug for:
frisk frossen lodde - 0,5 kg,
løg - 1 hoved,
mel til panering,
fritureolie,
citronsaft,
krydderier til fisk.
Fremskridt i forberedelsen.
Optø fisken i luften. Skyl godt under koldt postevand. Lad vandet løbe af.
Læg i en dyb skål, tilsæt salt, pres saften fra en halv citron, drys med fiskekrydderier eller kværnet sort peber, hvis du ikke kan lide andre krydderier, eller de ikke er tilgængelige i øjeblikket. Lad fisken marinere i 15-30 minutter.
Panér derefter lodden i mel.
Opvarm vegetabilsk olie i en kedel (det er bedre at tage en dyb stegepande eller kedel for at reducere stænk).
Læg en grofthakket løghalvdel på bunden. Læg fisken i portioner i varm olie og steg på begge sider, indtil den er gyldenbrun.
Fiskene kan placeres i tætte rækker, men så vil de stadig skilles.
Fjern den stegte lodde og læg den på en tallerken beklædt med køkkenrulle for at absorbere overskydende fedt.
Mens lodden steges, kan du tilberede stegte kartofler og peberrodssauce som tilbehør.
Skær de vaskede kartofler i strimler og steg med løg i en gryde efter den sidste portion fisk.
Til saucen, tag creme fraiche og forberedt peberrod, bland efter smag, du kan tilføje sojasovs.
Server straks varmstegt lodde, pyntet med kartofler. Servér saucen separat.
