Dette er en meget usædvanlig behandling både i smag og under forberedelse. Vi har kun brug for to ingredienser:
Nødvendige ingredienser til madlavning:
- Et glas to runde selektive og rene ris
Raffineret vegetabilsk olie.
Processen med at fremstille luftris:
1. Ris skal koges i 20-25 minutter i en stor mængde vand. Ris skal være lidt fordøjet, men billederne heraf skal ikke klæbe sammen. Tøm vandet gennem et dørslag. Lad vand løbe ud. Læg ris på et papirhåndklæde eller serviet og lad det tørre.
2. Tag en bageplade i ovnen. Vi lægger pergamentpapir eller bagepapir på det. Vi spreder vores kogte ris i et lag og satte den i ovnen i 1,5-2 timer ved en temperatur på 110-70 grader celsius. Risen skal tørre helt.
3. Tag derefter gryden. Hæld lidt vegetabilsk olie i det, så risen i det flyder lidt. Vi opvarmer gryden med olie til en normal stegetemperatur, men ikke for at ryge olien.
4. Læg vores tørre ris i små portioner. Ris begynder straks at kvælde. Derefter fjerner vi det og lægger det på servietter eller et papirhåndklæde, lader overskydende olie drænes og suges i serviet.
Vores fremragende pustede ris er klar! Og hvad du skal gøre videre med det - vælg selv. Bon appetit.
