Til testen skal du bruge:
- 3 æg;
- 200 gram sukker;
- 3 glas mel;
- 1 dynget spiseskefuld honning;
- 1 lille ske sodavand.
Til creme:
- 2 pakker creme fraiche (i alt 500 ml);
- en knivspids vanillin;
- et glas granuleret sukker.
Da dejen skal koges i vandbad, er det vigtigt at blande alle ingredienserne i en gryde eller i en termoskål.
Trin 1. Pisk 3 æg i en gryde og tilsæt perlesukker. Pisk alt med et piskeris eller røremaskine, men ikke for meget, det vigtigste er at hviden og blommen blandes.
Trin 2. Tilsæt honning til æggeblandingen og læg gryden i et vandbad. For at gøre dette skal du hælde vand i en anden stor gryde, bringe det i kog og læg en gryde med æg-honningblandingen ovenpå. Rør blandingen med en ske, indtil honning og sukker forsvinder.
Trin 3. Tilsæt derefter bagepulver og rør konstant. Massens volumen skal fordobles.
Trin 4. Tilsæt derefter hurtigt mel i håndfulde og ælt dejen til den falder.
Trin 5. Del den færdige dej i 9 dele, 8 af dem er kagelag, og 9 er krummekager.
Trin 6.Rul hver dejkugle ud i et lag; tykkelsen kan være hvilken som helst, men ikke for tynd, ellers bliver kagerne tørre.
Trin 7. Bag kagerne i en rund pande.
Trin 8. Lad os derefter gå videre til cremen. Bland sukker og creme fraiche i en skål, og pisk derefter til det er luftigt.
Trin 9. Overtræk hver afkølet kage med creme.
Trin 10. Stable alt.
Trin 11. Vend den niende kage i krummer (bare ælt med fingrene).
Trin 12. Drys den færdige kage over siderne og toppen. Lad kagen trække, det tager ca 4-6 timer alt efter mængden af creme og kagernes tykkelse. Så forkæler vi gerne vores kære med denne enkle, men lækre kage. I øvrigt kan du drysse toppen med chokoladechips eller pynte med frugt.
