tomater - 5 kg,
Bulgarsk sød peber - 0,5 kg,
gulerødder - 0,5 kg
løg - 0,5 kg
sure æbler - 0,5 kg
varm peber - 2 stk.,
hvidløg - 200 gr.,
salt - 1 glas uden top,
vegetabilsk olie - 0,5 kopper,
sukker - 1 kop.
Tilberedningsmetode:
Vask tomaterne og læg dem i et dørslag. Skær dem derefter ikke 4 eller 6 dele.
Vask og rengør peberfrugter fra frø. Skær peber i små strimler.
Skrell gulerødderne og skær dem i halve ringe.
Skræl løgen. Efter at det er skåret i 4 dele.
Vask æblerne og filtrer overskydende vand i et dørslag. Skræl dem derefter, og skræl dem.
Pisk alt sammen i en blender eller spring gennem en kødkvern.
Tilsæt salt og vegetabilsk olie til den kogte masse. Kog alt sammen i 2,5 timer over svag varme.
Skær rød hot peber i små stykker og fjern alle frø. Føj den til den kogende adjika og kog sammen i yderligere 25 minutter.
Tilsæt sukker til adjika og kog alt sammen i 15 minutter.
Skræl og før hvidløg gennem en presse. Tilføj hvidløg til adjika. Lad det putre i yderligere 10 minutter.
Hell adjika i steriliserede krukker. Lad noget rum være tomt. Luk den med låg. Drej bunden til toppen, indtil den er helt kølet af.
