For en to-liters krukke, tag et kålhoved, der vejer cirka 2 kg. Brug en speciel kål rivejern, hak kålhovedet i små spåner. Riv en lille gulerod til koreanske salater. Bland kål og gulerødder, men mos ikke. For at forberede saltlage skal du tage 2 spsk pr. 1 liter vand. l. salt. Kog og afkøl. Læg kålen tæt i en krukke og fyld med afkølet lage.
Lad kålen stå i 2 dage i et varmt rum uden at dække det med låg (du kan dække det med gaze). Det er tilrådeligt at placere krukken i en skål, da den resulterende saft vil flyde ud. Gennemborer kålen dagligt med en træpind. Efter to dage kan du spise det, krydret med løg og vegetabilsk olie.
God appetit!
