Jeg vil gerne dele min oplevelse af venskab med de små indbyggere af fermenterede mælkeprodukter. Sød komælk er svær at fordøje for børn under tre år, og mange voksne har svært ved overhovedet at fordøje den. Dette kan bestemmes af sådanne tegn som oppustethed, flatulens, mavesmerter. Mens fermenterede mælkeprodukter er meget nyttige for alle, unge og gamle. De er meget lettere at fordøje og indeholder mange gavnlige bakterier, som er meget nødvendige for den menneskelige tarm. Med kronisk forstoppelse og diarré, med hyppige forkølelser, svækket immunitet, problemer med galdeblæren og dens kanaler, efter antibiotika og kemoterapi, vil vores mikroskopiske venner hjælpe. I dag har alle en glimrende mulighed for at blive venner med disse små nyttige væsner uden at forlade hjemmet, for at tilberede yoghurt og lækre bakteriedrikke ("Narine", "Simbilakt", "Bifivit" og andre).
For at forberede for eksempel yoghurt skal du bruge en yoghurtmaskine (i dens fravær en termokande), mælk, bakteriel yoghurtstarter samt en mixer og fem til ti minutters tid.
Kog en liter mælk og afkøl den til en temperatur på 40 grader.Hvis mælken er pasteuriseret fra den originale emballage, er det ikke nødvendigt at koge den, men kun varme den lidt op. Kan bruges som bakteriestarter
bakterielle starterkulturer til yoghurt (tørt pulver i flasker),
butikskøbt klassisk yoghurt uden tilsætningsstoffer,
farmaceutiske præparater med lakto- og bifidobakterier (1-2 tabletter (eller pulver) pr. 1 liter mælk).
Tilsæt afkølet kogt vand til flasken med tørt pulver. Luk flasken og ryst godt. Hæld væsken med bakterier i en beholder med mælk. Brug et piskeris eller endnu bedre en mixer til at blande alt, så bakterierne er jævnt fordelt i hele volumen.
Når skummet sætter sig, hældes det i glas (eller i en termokande, hvis du ikke har en yoghurtmaskine). Tænd for yoghurtmaskinen og dæk med låg. Hvis der er tale om en termokande, lukkes, pakkes termokanden ind og placeres på centralvarmeradiatoren. Lad os notere tiden. Jeg skriver personligt på et stykke papir, hvornår starteren blev placeret og det omtrentlige tidspunkt, hvornår du skal tjekke yoghurtens klarhed. Dette kan tage fra fire en halv til otte timer. Fordelen ved yoghurtmaskinen er, at dens vægge er gennemsigtige, og du kan med det samme se, om mælken er stivnet eller ej. Derudover holder den en konstant temperatur. Selvom du åbner låget og tager glasset ud, er temperaturudsvingene ubetydelige.
Her ser vi den fine struktur af koaguleret mælk. Vi tager krukken ud og åbner den. Åh, hvilken behagelig duft! Yoghurten er klar. Frisk, sund, ikke-GMO. Vi sætter dette lille mirakel i køleskabet, hvor det kan opbevares i 2-3 dage. Og ved stuetemperatur - fem timer. Du kan tilføje frugt, marmelade og nødder til den færdige yoghurt. Hvem der kan lide det. Smid under ingen omstændigheder alt dette på forhånd sammen med surdejsstarteren! Bakterier vil ikke forstå humor.
Det færdige produkt kan indtages af voksne og børn fra seks til otte måneder (afhængigt af hvornår moderen besluttede at give babyen syrnede mælkeprodukter). Jeg vil gerne ønske alle held og lykke og kreativ succes.
