Lækkert svinefedt i saltlage er et af mange menneskers yndlingsprodukter. Det bruges i forskellige retter. I dag tilbyder jeg en fremragende opskrift på at salte den, ifølge hvilken svinefedtet kommer ud meget blødt og aromatisk.
Produkter til madlavning:
- - Vand 1000 milliliter.
- - Salt 100 gram.
- - Sukker 30 gram.
- - Peber, søde ærter 5 stk.
- - Laurbærblad 2 stk.
- - Krydderi til kød, en teskefuld.
- - To små stykker gulerødder.
- - Hvidløg 3 fed.
- - Spæk 700 gram.
Saltning af spæk i saltlage:
1. Hæld vand i en gryde, tilsæt salt og sukker. Tilsæt laurbærblad, peber, søde ærter, gulerødder og kødkrydderi. Kog saltlagen og afkøl indtil knap varm.
2. Fjern skæl fra hvidløget, skyl og skær i skiver.
3. Mens saltlagen afkøles, skylles svinefedtet, skæres i stykker og kommes i glas og drysses med hakket hvidløg.
4. Hæld derefter svinefedtet med den resulterende varme saltlage. Og læg det et koldt sted i 3 dage. Det er bedre at opbevare saltet spæk uden saltlage i fryseren.
God appetit!
