Væsentlige ingredienser
Til makrellambassadøren har du brug for:
- fisk. Inden madlavning tages makrel ikke helt op;
- salt;
- sukker;
- laurbærblad;
- allehånde.
Til valg nr. 1 - solsikkeolie og en beholder.
For valg nr. 2 - vand og en beholder.
Som containere, dåser (glas og fra polymere materialer), spande, pander kan anvendes. Uanset hvilken emballage der bruges, skal den være lufttæt.
Madlavningsteknologi
Mulighed nummer 1
Madlavning saltlage. I 1 liter vand opløses 70 g salt. Fyld derefter saltlage i den forberedte beholder, tilsæt krydderier og læg fisken. Saltopløsningen skal dække slagtekroppen helt. Fisk kan enten være hel eller slagt (uden et hoved og indbakker).
Ambassadør tid - 6-7 dage. Beholderen opbevares ved en temperatur på 20 grader celsius i 24 timer. Derefter overføres kapaciteten til køleskabet. I saltlage, ved en temperatur på 4-5 grader Celsius, opbevares makrel i højst 4 dage. Om nødvendigt anbringes langtidslagring af produktet i fryseren.
Mulighed nummer 2
Denne mulighed foretrækkes ud fra det synspunkt, at produktet hurtigt er klar til konsum. Derudover deles fisken, den kan serveres både i beholderen og på en tallerken.
Trin-for-trin-opskriften er som følger:
1. Hovedhovedet svækkes.
2. Vi laver to snit, der afgår 0,5 cm fra den hvide linje i maven, fra den øverste del til anus.
3. Fjern huden som på billedet.
4. Vi plast. For at gøre dette skal du lave to sektioner og fjerne rygsøjlen.
5. Vi vasker halve slagtekroppe under rindende vand.
6. Skær stykkerne i samme størrelse.
7. Hæld salt og sukker i bunden af beholderen;
8. Stab fisken tæt;
9. Strø salt og sukker over;
10. Tilføj eventuelt laurbærblad, krydderier;
11. Hæld solsikkeolie i, så fisken er dækket.
Vi sender beholderen til køleskabet. Makrel er klar til forbrug efter 12 timer. Arkivering kan udføres på enhver bekvem måde. Saltet makrel går godt med grønne løg og rucola.
