I år var jeg så heldig at tilbringe en del af min forårsferie på en skovflod. At tage på fisketur med telte med en gruppe venner er en særlig form for fornøjelse. Vores lejr var ikke permanent; under den ugelange rejse skiftede vi tre campingpladser. Ultralet fiskeri i en skovflod er et emne for en separat historie. Fangede fisk udgjorde naturligt størstedelen af vores kost. Midt på turen begyndte den traditionelle fiskesuppe, stegt fisk og kulesh at blive ret kedelig, og gryderet, som min partner og jeg får månedligt som en del af vores ration (vi serverer i ministeriet for nødsituationer), har ikke været i vores mund i lang tid.
Som et eksperiment tog min partner et hjemmelavet røgeri med sig for at diversificere sin kost. Vi hvilede på en lille flod. Jeg bevægede mig langs flodbredden med en snurrestang, og min partner slog sig ned med en gynge ikke langt fra lejren og ventede på skaller på en fortov bygget af nogen.
Det blev besluttet at ryge morgenfangsten.
Alt viste sig at være ekstremt enkelt. Vi dryssede simpelthen alle de fisk vi fangede med salt og kom dem i en spand. Vi tændte bål og begyndte at forberede os til rygning.
Elspåner blev brugt til at skabe røg.
Røgeriet var et medicinsk røgeri i rustfrit stål. Et par håndfulde træflis blev hældt på bunden, en rustfri plade blev lagt oven på tre metalmøtrikker i en afstand af ca 2 cm fra bunden Herefter blev der lagt en rist indeni, hvorpå fisken blev lagt.
Dæk bixaen med et låg og sæt den på ilden i 20 minutter.
Ildens ild, der opvarmede bunden af røgeriet, opvarmede træflisene, og det frembragte varm røg til røgning af fisk. Efter fjernelse fra varmen fik rygeren lov til at køle af i ca. ti minutter.
Fisken blev gyldenbrun.
Mens de dækkede bordet, lagde de endnu en portion fisk i røgeriet. Roachen blev gylden, og aborren mørkere.
Alle fiskene smagte anstændigt, men jeg kunne stadig bedre lide aborren. Sammen med grillen kan fisken stilles på bordet og det bliver smukt og velsmagende.
Skum ville have været ideelt til røget kød, men i skoven er det svært at have med at gøre, så vi spiste det med brød og estragon. For en stash passer et kilo fisk ind i røgeriet. Der er ingen bøvl med forberedelse, og resultatet er simpelthen vidunderligt. I mangel af et køleskab er dette en anden god måde at bevare din fangst på. Hverdagen under fiskeriet er også meget vigtig, så på en lang tur er et røgeri simpelthen nødvendigt.
