Hel gårdsmælk kan bruges til at fremstille cottage cheese eller ost. Det koges hurtigt nok - cirka 10 minutter. Det tager cirka to timer at forme produktet. Efter at det kan tilbydes bordet eller placeres i en saltlage for at spare længere.
- Mængden af det færdige produkt: 400 g.
- Tilberedningstid: fra 10 minutter.
Væsentlige ingredienser og udstyr
For at fremstille et lille ostestykke har du brug for følgende produkter:
- hjemmelavet mælk - 3 liter;
- creme fraiche - 7 spsk uden et dias;
- juice af en citron;
- bordsalt - 1 spsk i ost og 2 spsk saltvand.
Under tilberedning har du brug for følgende udstyr:
- 4 liter gryde;
- en sigte og en beholder til produktion af citronsaft;
- tsk og spiseskefuld;
- gasbind - 1 kvadrat. m.;
- underkop;
- bord;
- dørslag og skål til opsamling af serum;
- en kniv;
- træ spatel;
- liters krukke med en skruehætte.
Trin for trin ostefremstillingsproces
1. Hæld mælken i en gryde og opvarm.
2. Press saften ud af en hel citron. Tre liter mælk har brug for 5 til 6 spsk citronsaft.
Skær citrus i halvdelen og pres, og hold en sigte over, så knoglerne ikke falder ned i koppen med juice.
3. Tilsæt creme fraiche i varm mælk og bland godt. Denne ingrediens vil gøre massen tykkere og starte processen med at skære mælk.
For at den varme masse ikke skal brænde, skal den periodisk omrøres ved at køre en trespatel langs bunden.
5. Tilsæt citronsaft, når creme fraiche er jævnt fordelt i mælken. Det hjælper ostemasse med at adskille sig fra valle.
6. Kog mælken i kogepunkt, omrør konstant. Når der vises skum på overfladen, reducerer vi ilden. Efter ovn koges ostemassen i 1 minut.
7. Vi lægger gasbind i 4 lag. Jeg anbefaler ikke at bruge materiale i 1 eller 2 lag. Når mysen presses, vil hytteost sive gennem cellerne. Vi lægger en skål i vasken (med et rumfang på mindst 3 liter). Vi lægger et dørslag foret med gasbind i det. Ved hjælp af tacks, tag en pande og hæld indholdet i en beholder med gasbind.
8. Fjern dørslag fra skålen med valle, og arranger den på en tallerken. Vi hælder ikke serumet, det er stadig nyttigt. Lad væsken løbe af og afkøle ostemassen lidt.
9. Når den hjemmelavede cottage cheese er afkølet, tilsættes salt efter smag. Vi samler kanterne på gasbindet sammen og drejer tæt, fjerner den resterende væske.
10. Vi spreder cottage cheese tæt dannet i halvkuglen på tavlen, dækker den med en underkop ovenpå og sætter den undertrykkelse (enhver beholder med vand, der er egnet i størrelse). Det tager 2 til 4 timer at danne blød cottage cheese til hjemmelavet ost.
11. Når du har fjernet undertrykkelsen, skal du forsigtigt udfolde kanterne på gasbindet. Vi tager det resulterende produkt og lægger det på brættet.
12. Hvis osten planlægges serveret på bordet på forberedelsesdagen, kan den skæres i tallerkener eller terninger. Det er godt til at lave salater og pizza.
13. Hvis der er et ønske om at prøve ung ost som mozzarella, skal du skære hovedet i terninger og placere dem i saltlage.
For at forberede det, hæld mysen i en liter krukke, tilsæt 2 spsk salt og bland. Efter 2 timer får produktet en karakteristisk salt smag. Du kan opbevare sådan ost i højst tre dage.
