Hvad kunne være nemmere end stegte kartofler? Alle har deres egen måde at tilberede denne enkle og lækre ret på. Nogle tilsætter krydderier og løg, andre foretrækker kun salt, nogle dækker med låg, andre steger i meget fedt. Men blandt de mange er der kun én enkel måde at tilberede stegte kartofler på, og ikke dampet, stuvet eller pocheret.
Sprødstegte kartofler kommer fra stivelsesholdige varianter. Der er ingen grund til at være bange for, at denne sort under varmebehandling mislykkes, og stykkerne vil miste deres integritet. Tværtimod vil der takket være stivelse dannes en gylden skorpe på overfladen, og der vil være blød smuldrende pulp indeni.
- Tilberedningstid: 20 minutter.
- Antal serveringer: 2.
Nødvendige ingredienser og udstyr
Opskriften indeholder ingredienser til to personer. Det er nemt at beregne antallet af knolde for en bestemt virksomhed: du skal gange 2,5 mellemstore knolde (200 g rå) med antallet af portioner. Afhængigt af familiemedlemmernes præferencer og alder kan du også tilføje krydderier og løg til kartoflerne, men du kan undvære dem.
Så til forberedelse skal du bruge:
- Kartofler - 5 mellemstore stivelsesholdige knolde (400 - 450 g);
- Raffineret olie - 70 ml;
- Løg - 1 stk.;
- Salt - en halv teskefuld uden dias;
- Kværnet paprika, sort peber, friske krydderurter - valgfrit.
Du skal også bruge følgende udstyr:
- grøntsag bord;
- en skarp rivekniv og en skærekniv;
- beholder med vand;
- støbejern stegepande eller non-stick;
- træspatel;
- papir eller klud.
Tilberedningsprocessen trin for trin
1. Vask knoldene godt under rindende vand. Hæld rent koldt vand i en skål. Skrællede kartofler lægges i dette vand. Når hele volumen er renset, vaskes knoldene godt og tørres af med et papirhåndklæde.
2. Kartofler kan skæres på forskellige måder. Opskriften bruger skæremetoden i tern. For at gøre dette afskæres de afrundede dele på siderne fra knolden og trimmes også i toppen og bunden.
3. Det resulterende rektangel skæres i tre plader.
4. Pladerne stables oven på hinanden og skæres i yderligere tre dele, hvilket giver terninger. Når du skærer, bør du forsøge at give alle dele samme størrelse. Så får kartoflerne en jævn farve og steger samtidig, der er ingen rå eller brændte dele tilbage.
5. Afskårne dele skal ikke smides ud. De lægges i en separat skål til senere brug til grøntsagsgryderet eller purésuppe.
6. Når ternene er skåret, lægges de ud på et håndklæde. På dette tidspunkt skal du placere stegepanden på komfuret, hæld vegetabilsk olie i (til en højde på 7 - 10 mm), og lad den varme godt op. Tør kartoflerne godt af med et klæde eller køkkenrulle. Denne teknik vil opnå en sprød skorpe.
7. Det næste trin er efter kokkens skøn.Hvis børn ikke kan lide kartofler med løg, så er det bedre ikke at tilføje dem. Og hvis retten er beregnet til voksne, så vil løg og krydderier blive værdsat. Så løget skrælles, roddelen fjernes og skæres i halve ringe. Tilsæt krydderier (men ikke salt) til kartoflerne og bland grundigt.
8. Når olien er varm nok, hældes ternene i den. Bland grundigt med en spatel. Reducer varmen til medium. Lad knoldene stege i cirka 2 minutter uden at vende. På dette tidspunkt kan du tilføje løg.
De næste 10 minutter, mens kartoflerne steger, vend dem flere gange med en spatel for at sikre en jævn gylden farve. Når alle kartoflerne har et stegt udseende, smages retten til med salt.
Du kan servere stegte kartofler med friske krydderurter, ketchup, creme fraiche sauce med hvidløg og dild, dåsetomater og agurker. Det vil være meget velsmagende. God appetit!
