produkter:
- lodde - 500 g
- mel - 1/2 spsk.,
- salt - 1/2 tsk.,
- sojasovs - 3 spsk. l.,
- citronsaft - 2 spsk. l.,
- formalet rød peber - 1/4 tsk,
- gurkemeje - 1/4 tsk
- Provencalsk urter - 1/2 tsk.,
- solsikkeolie - 2 spsk. l.
Sekvensen af forberedelse af lodde i ovnen:
1. Der bages en smuk lodde, der forbliver selv efter optøning. Skæve kroppe med revne sider under bagning mister deres form fuldstændigt. Fisk skal optøes ved stuetemperatur, frosne briketter må ikke udsættes for varmt vand.
2. Den optøede lodde vaskes i koldt vand.
3. Spred lodden i lag. Sojasauce blandes med varm rød peber og gurkemeje, og saucer hvert lag fisk med sauce.
4. Spray lodde med presset citronsaft. Lad fiskene marinere i to til tre timer. En skål lodde lægges i køleskabet.
5. syltede lodde spredt på en plade og smurt let med vegetabilsk olie. Du kan nægte olien, men så bliver den bagt fisk tør. Sojasauce lavet saltet lodde. Hvis du kan lide den gennemsnitlige saltholdighed, kan du jævnt fordele en halv teskefuld salt over alle slagtekroppe. Derefter drysses fisken med malede provencalsk urter.
6. Hver slagtekrop på begge sider rulles i mel.
7. Lille fisk bages bedst i tykvæggede keramiske former. Former smøres med vegetabilsk olie, lodde udlægges i rækker. Fiskene skal placeres, så slagtekroppene kun rører, men ikke overlapper hinanden. Derefter bages hele lodden jævnt.
8. Ovnen opvarmes til 180-190 grader. Sæt formen med fisk i 25-30 minutter. Der er bagemuligheder ved højere temperaturer og kortere tid. Men langvarig bagning ved moderat temperatur vil ikke føre til overdreven kogning og revner af slagtekroppe. Fiskens udseende signaliserer dets beredskab: siderne er brunede, hvilket betyder, at det er tid til at komme ud af ovnen.
9. Bagt lodde serveres varm. Du kan undvære en sideskål og erstatte den med skiver af friske grøntsager. Lodde vil være særlig velsmagende, hvis den serveres med salat og friske tomater.
10. Afkølet lodde behøver ikke opvarmes. I en kold skål mærkes resultaterne af soja-citron pickling bedre.
11. Bagt fisk betragtes som meget sund. Hvis du ikke ønsker at tvinge gæster til at sortere små fisk og tage ud knogler, kan du lave lækre sandwich. Blød flødeost spredes på skiver rugbrød, og fladt bagte slagtekroppe frigivet fra hoveder, indlæg og knogler placeres ovenpå.
12. Ølelskere vil kunne lide kolde syltede og bagte lodde, det går godt med de mørke sorter af denne drink.
