DIY gør det selv
Master klasser, instruktioner, nyttige tip, opskrifter.
» »2 måder at tilberede sprød surkål på
Fra generation til generation videreføres favoritopskrifter på surkål, og derfor er de værdifulde. Fermenteringsprocessen finder sted i sin egen juice med tilsætning af en lille mængde salt. Der er 2 hovedmetoder til gæring - tør og i saltlage.
2 måder at tilberede sprød surkål

Surkål i saltlage



Hvad kræves:
  • a) gafler af kål - 1 stk. (1,5 kg)
  • b) gulerødder - 2 stk. (150 g)
  • c) salt - 1,5 spsk. skeer med et dias,
  • g) sukker - 1 spsk. en ske.

Til makuleringsmaskinen har du stadig brug for en særlig kniv. Hvis det ikke er tilfældet, kan du bruge en almindelig kniv, men processen vil tage længere tid.
fremstilling:
1. For at saltladen skal køle hurtigere, skal du straks lægge kogende vand (1,5 l er nok til den angivne mængde produkter). Tilsæt salt, sukker, ønskede krydderier.
2. Hakk kål i tynde strimler.
2 måder at tilberede sprød surkål

Riv gulerødderne.
2 måder at tilberede sprød surkål

3. Bland alt sammen, så gulerødderne spredes jævnt.
2 måder at tilberede sprød surkål

4. Skub grøntsager i glasset og komprimeres dem regelmæssigt med en kavel eller hånd.
2 måder at tilberede sprød surkål

5. Den boblende væske lækker, så læg en skål under krukken.
2 måder at tilberede sprød surkål

6. Hvis saltlaken har nået stuetemperatur, hæld dem kål, og stop for frigivelse af luftbobler.
2 måder at tilberede sprød surkål

Hver dag øges gæringen. Inden for 2-3 dage er det nødvendigt at gennembore kålen med en lang kniv og knuse den ned. Tør derefter kanden af ​​drypperne og skjul dem i køleskabet.
2 måder at tilberede sprød surkål

Tør surkål


I denne udførelsesform bruges saltvand ikke, og kålen fermenteres i sin egen juice.
Ingredienserne er de samme, kun saltet beregnes som følger - for 1 kg kål er 20 g salt.
fremstilling:
1. Strimlet kål blandet med gulerødder hældes i en bred gryde i et lille lag og drysses med salt. Derefter næste lag, som igen saltes osv. Hver gang det knuses af hænderne eller skubbes af en kavel.
2 måder at tilberede sprød surkål

2. Ved denne behandling frigiver kål straks juice. Dæk det øverste lag med en plade med passende diameter.
2 måder at tilberede sprød surkål

3. Udsæt lidt undertrykkelse, så pladen er dækket med kålsaft.
2 måder at tilberede sprød surkål

Fermentering fortsætter som i den første metode. Dag 3 kål er på bordet. Hver dag skal du gennembore den med en kniv og vaske den og derefter sætte den i køleskabet.
2 måder at tilberede sprød surkål

Begge metoder er gode og opmærksomme. Men den vigtigste succes med sprød surkål er dens variation. Kun sene hvide sorter, der ikke har grønne blade, er egnede.
Gå tilbage
Kommentarer (0)

Læs også

Fejlkoder til vaskemaskiner