Ingredienserne
For en enkel shurpa er der ikke så meget behov for:
- kød, ungt lam eller svinekød 700-800 g. Det er bedre, hvis det ikke er meget fedt;
- løg 300 g;
- hvidløg, et par nelliker;
- salt;
- kartofler 700-800 g;
- olie 50 ml;
- vand 1,0 l;
- formalet peber;
- urter og krydderier til individuelt valg.
At gøre shurpa hurtig
1. Skær kødet i stykker, der vejer ca. 40-50 g. For shurpa bør du ikke tage oksekød i hastighed, det tager for lang tid at tilberede. Selvom, hvis du har masser af tid - tag det, det er ingen der forbyder.
2. Hæld olie i en dyb stegepande eller i en gryde med en tyk bund. Varm det op, og stek kødet, indtil der vises en sprød skorpe.
3. Skræl løg og 3-4 fedd hvidløg. Hakk løg og hvidløg. Slibning er ikke det værd.
4. Overfør hvidløg og løg til kødet i en stegepande og stek i ca. 10-12 minutter.
5. Skræl kartoffelknoldene, og hug dem groft. Små kartofler kan slet ikke klippes.
6. Overfør kartofler til kød.
7. Hæld vand i kødet med kartofler, dets niveau bør ikke være højere end niveauet for kartofler. Kog shurpaen i cirka 40 minutter over moderat varme under et låg.
8. 5 minutter før shurpaen er klar til at piske salt op, tilsæt peber efter smag, urter og krydderier.
Server den tilberedte shurpa varm, især hvis den blev kogt med lammekød.
Normalt tilsættes andre grøntsager til shurpaen, for eksempel gulerødder, sød peberfrugter, tomater, men hvis en mand kun fandt kød, løg og kartofler i køkkenet, er dette sæt ret nok til en solid og velsmagende shurpa. Bon appetit!
