ingredienser
Den vigtigste komponent er selvfølgelig kød. Alt vil gøre: fedt svinekød, diætkylling eller kalkun. Takket være effekten af marinaden og tilberedningsmetoden bliver enhver mulighed lækker.
Så for at forberede shish kebab skal du bruge:
- kød - 500 g;
- ris - 250 - 300 g;
- løg - 5 - 7 mellemstore hoveder;
- røget svinefedt - 100 g;
- 2 dåser á 3 l.;
- 6 træspyd;
- folie og husholdningsfilm.
Til marinaden:
- 2 spsk hver af olivenolie og sojasovs;
- 2 teskefulde hver af honning, sennep og vineddike;
- saft af en citronskive;
- en teskefuld hver af salt, sort peber, paprika, koriander;
- 1 laurbærblad.
Madlavning af kebab i en glaskrukke - trin-for-trin mesterklasse
Kødet skæres i store portioner.
Hvert stykke skal stræbe efter et perfekt parallelogram. Der må ikke være små hængende eller udstående kødstykker adskilt fra kanten. Ved stegning vil de først koge og derefter brænde.
Grundlaget for marinaden er løg. Jo flere løg du bruger, når du marinerer kødet, jo mere mørt bliver det. Skær løget i store ringe og hæld det i en skål.
Smag løget til med krydderier, salt, tilsæt olie, sauce og eddike, pres frisk citronsaft ud, tilsæt honning og sennep, og bland så alle ingredienserne godt sammen. Det er bedst at blande marinaden i hånden. Under omrøring, tryk på løget for at frigive saften.
Kødet kommes i marinaden og blandes. Dæk derefter til med film eller et tæt låg og sæt i køleskabet i mindst 2 timer, men gerne natten over. Når den er godt mættet med løgsaft, smagen af honning og sennep, sættes den på spyd. Træspyd lægges først i vand i en halv time, så de ikke brænder på i ovnen.
Røget svinefedt vil give kebaben en røget lugt. Den skæres i tynde små stykker. Sæt den så på et spyd på skift med hovedingrediensen. Træk 4 stykker kød og 3 skiver spæk på hvert spyd.
Riskorn hældes i hver krukke for at beskytte bunden mod deformation. Løget, der er tilbage fra marinaden, deles i to. Læg den oven på risene for at give smag til kebaben.
Læg tre spyd i hver krukke. Hvis kanterne stikker ud, brækkes de af eller trimmes med en saks.
Dæk halsen på hver krukke med folie og sæt den i en kold ovn i 75 minutter.
Vigtig! Glaskrukker brister, hvis de placeres i en varm ovn. Det er også umuligt at tænde ovnen på én gang, temperaturen skal øges gradvist. Når tilberedningstiden er gået, må du ikke tage de varme glas ud af ovnen, da glasset skal afkøle gradvist. Du skal åbne døren lidt og lukke kølig luft ind.Og først efter 15 minutter, ved hjælp af ovnluffer, kan du fjerne glasset fra ovnen.
Efter at have fjernet folien fra halsen, skal du vente, indtil dampen er faldet, ellers kan du brænde dine hænder.
Spiddene tages ud på en tallerken. Shish kebab serveres med krydderurter, friske eller syltede grøntsager.
