Pølsens sammensætning kan være anderledes - både blandet og fra en type kød. Det vigtigste - 1/4 eller endda 1/3 af den samlede vægt skal være fedt. Det vil forbedre smagen på den færdige pølse markant og give den saftighed.
Du har også brug for en mave - flåede tarme, som vil blive fyldt med kød. Salt tilsættes 18 g for hvert kg kød.
Har brug for
Så ingredienserne:
- a) kød (svinekød og kyllingelår) - 1400 g,
- b) fedt uden hud - 450 g,
- c) salt - 34 g,
- d) hud fra fedt - 30 g,
- d) hvidløg - 1-2 hoveder,
- e) tørret marjoram - 2 teskefulde,
- g) varm peber - 1 tsk
- h) en mave (tarm) - flere meter.
Madlavning af hjemmelavede pølser
1. Hjemmelavet pølse bliver velsmagere, hvis kød og smult ikke hakkes med en kødkværn, men skæres i små terninger. Læg straks skindene fra bacon til kogning (2 timer) - et par små geléstykker får derefter deres intriger.
2. Tilsæt krydderier, salt. Press hvidløg i pressen.
3. Fyld hakket kød med dine hænder, og giv det derefter en times modning - lad det bare stå.
4. Finhug den kogte hud. Føj det til hakket kød.
5. Skyl mave med koldt vand.
6. Fjern kniven og nettet fra kødkværnen, og udskift pølsedysen i bytte.
7. Træk tarmen hen over hende som en strømpe. Bind spidsen med en tråd, og start med at rulle hakket kød og juster den løse kødfordeling i maven.
8. Pølsen, der er pakket i en skal, er ofte gennemboret med en nål, så luftbobler kommer ud under tilberedningen.
9. Sænk langsomt den hjemmelavede pølseemner i kogende vand. De skal koge i 20 minutter.
10. Kogt pølse kan køles og konsumeres i denne form.
Og du kan stege i en gryde eller bage i ovnen.
Kold hjemmelavet pølse skæres let i tynde skiver, mens varm pølse spreder betagende aromaer. I enhver form er hun smuk!
