En stor fordel ved denne ret er, at alle kødets vitaminer forbliver uændrede og ikke ødelægges på grund af fraværet af termiske effekter.
Balyk betragtes som en ret med lavt kalorieindhold. Og hvis alle proportioner af salt overholdes korrekt, kan det betragtes som næsten diæt.
En god balyk opnås kun på den 3-4. dag, selvom den allerede på den 2. dag kan spises.
Ingredienser:
- a) kyllingefilet - 2 halvdele,
- b) groft salt - 3 spsk. skeer,
- c) gurkemeje - 6 g,
- d) paprika - 6 g,
- e) chilipeber - 3 g,
- e) en blanding af forskellige peberfrugter - 6 g,
- g) tør rødvin - 30 ml,
- h) cognac - 20 ml.
Tilberedning af kylling balyk:
1. Skyl fileten og tør. Lav en saltblanding med alle krydderierne og beklæd fileten med det på alle sider.
2. Tilføj vin og cognac for at suge alle områder af fremtidens balyk.
3. Kom fileten med marinaden over i en bakke med låg og stil den i køleskabet.
4.Efter 12 timer, fjern balyk og dup tør med et køkkenrulle.
5. Træd garnet 3 cm tilbage fra kanten.
6. Hæng kyllingebalyken på køleskabsdøren.
7. Dæk kødet med gaze og lad det tørre i 48-72 timer.
8. Jo længere hønsefonden hænger i køleskabet, jo tættere bliver balyken. Om et par dage kan du tage den første prøve. Til langtidsopbevaring skal kylling balyk pakkes ind i folie og gemmes i fryseren.
Normalt er tyndt skåret balyk forbundet med ferien. Men den er også perfekt til en morgensandwich med smør.
Fantastisk snack. Møre og bløde kødstykker smelter simpelthen i munden. Næsten nul overskydende fedt.
Hvis du blot opbevarer kød i køleskabet efter tilberedning, så er det tilrådeligt at opbevare det i en plastikpose i højst to uger, selvom mere præcise perioder afhænger af mængden af salt. Men jeg tror, sådan en lækker ret bliver udsolgt med et brag, da smagen virkelig er fantastisk.
Prøv det, god appetit!
