Men de kedelige grillpølser eller kebab er allerede ret kedelige. Jeg vil prøve noget nyt, men ikke mindre velsmagende og enkelt. En af de retter, der ideelt set tilberedes over åben ild, er fiskesuppe. Denne bålsuppe viser sig rig, tilfredsstillende og med krydrede noter af røg. Til fiskesuppe over bål er det bedst at tage ikke-mager fisk og grøntsager, der er stærke og uden skader. Følgende opskrift er baseret på ørredfisk.
Ingredienser:
- 1. Kølet eller frisk ørred – 800 gr. eller én fisk;
- 2. Kartofler – 5 stk.;
- 3. Mellemstore gulerødder – 4 stk.;
- 4. Løg – 3 store eller 7 små stykker;
- 5. Drikkevand – 3 l.;
- 6. Laurbærblad;
- 7.Allehånde;
- 8. Sorte peberkorn;
- 9. Salt.
Madlavning af fiskesuppe på bålet
Først skal du forberede alle komponenterne, det vil sige vask og rengør dem. Hæld vand i en 5-liters gryde og kog over bål. Derefter lægges al fisken i kogende vand og koges i cirka 20-25 minutter.
Efter at ørreden har nået en halvkogt tilstand, skal den lægges på en separat tallerken, så der kun er fiskebouillon tilbage i gryden.
Hak grøntsagerne groft, så de under en tilstrækkelig lang tilberedningstid ikke mister formen eller bliver gennemstegte. Også store udskæringer vil være meget mere mættede med bouillon. Bruger du friske grøntsager i din suppe, bliver de møre og får en rigere smag.
Dernæst sendes kartoflerne og gulerødderne til fiskebouillonen og koges ved moderat varme, indtil de er møre, cirka 30 minutter. Hvis varmen er høj, reduceres tilberedningstiden for grøntsager.
Derefter tilsættes grofthakkede løg. Kog i yderligere 10 minutter. Det er vigtigt, at løgene ikke bliver overstegte og bliver smagløse.
Det sidste trin i tilberedningen af denne ret er at returnere ørreden til suppen. Sørg for at tilføje laurbærblad, peber, salt efter smag og kog op.
Det anbefales at servere ørredfiskesuppe varm, pyntet med krydderurter eller tilsat creme fraiche. God appetit!
