Hjemmelavet kylling skinke sammenligner ikke med smag med et produkt købt i en butik. Det er lavet af hele kyllingekroppe ved hjælp af huden eller kun fra brystet. Skinke fra brystet er diæt og kan inkluderes i kosten med korrekt ernæring. For at gøre kødet duftende og velsmagende skal du tilføje hvidløg til det, og for at tilføje farve, tilsæt sød, lys paprika. Slib kyllingefileten i små stykker, læg den i en bagebøsning, stram den tæt og kog i vand i 1 time.
Portioner: 4.
Tilberedningstid: 6 timer.
Ingredienserne
- kyllingebrystfilet - 2 halvdele;
- hvidløg - 2 store nelliker;
- sød paprika - 1,5 tsk;
- formalet sort peber - 2 klemmer;
- saltet.
Madlavning skinke
- Tag brystfilet mellemstørrelse. Vi fjerner fedtet, skyl det godt, tør det med et papirhåndklæde.
- Tilberedte halvdele skæres i mellemstykker. Du kan skære 1 halvdel i skiver og føre det andet stykke filet gennem en kødslibemaskine. Så på udskæringen af den færdige skinke får vi et andet billede.
- Drys fileten med sød paprika, salt (2 klemmer), sort peber og bland godt. Vi supplerer de lyse stykker med hvidløgfedre knust gennem en presse og blandes igen godt for hånd.
- Skær et stykke fra ærmet til bagning, åbn det og spred det forberedte lyse kød inde.
- Løs ærmet med kyllingen.
- Vi holder enderne på ærmet med fingrene, tryk kødet fra 2 sider, prøv at fjerne luften mellem stykkerne så meget som muligt. Vi vrider kanterne på filmen, danner en tæt stang og binder den tæt med bånd, der kommer i et sæt med en ærme. Det er derfor vanskeligt for en person at lette processen, vi opfordrer til hjælp fra kære. Én person vrider og en anden binder kanterne. Du skal få et stramt brød, som vi sender til køleskabet i mindst 2 timer.
- Efter 2 timer i en gryde opvarmes vandet til kogepunkt og sænk temperaturen til et minimum. Vi spreder den forberedte brød i varmt vand, dækker og kog i 1 time. Vand må ikke koge. Vi tager den færdige skinke ud og lader den køle helt ned på bordet.
- Derefter skifter vi brødet i køleskabet og holder i ca. 2 timer. Vi frigiver den lækre, lækre skinke fra ærmet; væsken, der dannedes under tilberedningen, vil flyde ud. Skær forsigtigt med en skarp kniv i portionerede skiver.
- Server skinke med paprika med tyndt skiver grøntsager på rugbrød til morgenmad eller som en snack.
Madlavningstips
- Efter dette princip kan du tilberede skinke med hakkede friske urter og hvidløg, tørrede urter og hvidløg. Af friske urter er koriander, dild, basilikum eller persille gode og med tørrede urter, rosmarin, oregano og marjoram.
- For at dække skinken med et lag gelé, tilsæt gelatine til kødemnet. Til 700-750 gram filet har du brug for 15 gram gelatine.
- For at gøre skinken federe skal du tilføje fileten med små stykker svinefedt og indpakke kødet i kyllingeskind, derefter som på recept.
- Ristemuffen kan erstattes med almindelige plastikposer. For styrke lægger vi omhyggeligt forberedt kød i 2 pakker og slips.
