Sild og makrel er stamgæster på svenske højtidsborde, hvad enten det er nytår, jul, påske eller midsommer. Overfloden af fisk i Østersøen og Nordsøen påvirkede kulturen i dette land, og de første opskrifter på syltning og saltning dukkede op i middelalderen under vikingernes tid. Der er så mange muligheder for at tilberede saltet fisk - med løg, sennep, hvidløg, karry og rødbeder - og dette er ikke en komplet liste! Vi inviterer dig til at prøve en meget interessant og original opskrift på saltet makrel med vodka og dild på svensk lige nu!
ingredienser
- - frisk frossen makrel - 2 stk.;
- - salt - 2 spsk;
- - sukker - 2 spsk;
- - koriander (valgfrit) - 1 tsk;
- - vodka - 50 ml;
- - frisk dild - 1 bundt;
- - vegetabilsk olie.
Tilberedningstid: 24 timer.
Portioner: 4-6.
Makrel syltning opskrift
1. Afrim skrogene af friskfrosset makrel let. Det ville være bedre at "underoptø" dem, så det er praktisk at skære fisken. Skær hoveder, finner og haler af.
2. Lav et langsgående snit langs selve toppen af ryggen og skær gennem fisken ned til rygbenet. “Åbn” makrellen og fjern alt indmad. Rens derefter maven og fjern mørke film og blod. I dette tilfælde forbliver maven intakt.Trim forsigtigt ryggen og fjern den sammen med alle de andre store og små knogler.
3. Drys den rensede makrel med vodka. Det menes, at enhver stærk alkohol (gin, brandy, whisky) og ikke kun vodka hjælper med at bevare den naturlige smag af fisk.
4. Efter vodkaen drysses med saltblandingen med en hastighed på 1 spsk. salt og sukker til 1 stor fisk.
5. Drys eventuelt fisken med koriander knust i en morter. Svenskerne bruger krydderier til et minimum, da det menes, at de distraherer opmærksomheden fra hovedproduktet - selve fisken.
6. Men du kan ikke spare på dild og drys generøst fileterne med.
7. Sæt nu makrellen tilbage til dens oprindelige tilstand, drys den resterende hærdeblanding ovenpå. Vi forbereder den anden (tredje, fjerde) fisk på samme måde.
8. Når alle makrellerne er klar, pakkes de tæt ind i husholdningsfilm. Stil i køleskabet og lad stå i cirka et døgn.
9. Når tiden er gået, fjernes filmen fra fisken. Skær i portioner.
10. Til opbevaring, læg stykker af saltet makrel i en krukke med dildkviste og hæld lidt vegetabilsk olie i. I denne form vil fisken blive opbevaret i kulden i lang tid. Saltet makrel er klar!
God appetit!
