Kirsebær er et af de bær, der sjældent optræder i friske retter, men de bliver en fremragende fyldning, en tilføjelse til hovedsmagen. Mejeriis er et neutralt sødt produkt, der er ingen specielle dikkedarer i det. Kirsebærene, der kommer ind i mælkebasen, blødgør deres egen syre og forvandler den beskedne is. En kølig dessert med kirsebærfarve, smag og aroma dukker op på tallerkenen. Strukturen af is er nøjagtig den samme som for desserter, der sygner hen i supermarkeds frysere.
Produkter
- kirsebær (med gruber) - 150 g,
- æg - 2 stk.,
- sukker - 130 g,
- mælk - 250 ml,
- creme fraiche 15% - 150 g,
- stivelse - 1,5 tsk.
Sekvens af tilberedning af mælkeis med kirsebær
1. Tag en stor håndfuld bær op og hæld kirsebærene i en kurv. Denne mængde rækker til 6 portioner is. Hvis der er et valg, vælges de mørkeste og mest modne kirsebær.
2. Du kan plukke kirsebær efter øjet, men du kan ikke undvære at veje sukkeret nøjagtigt. Sukker er involveret i at skabe strukturen af is. En afmålt mængde sødt sand anbringes i en gryde. Læg en spiseskefuld sukker i en anden skål for at piske sammen med blommerne.
3.En cremet dessert kan indeholde fyldig hjemmelavet creme fraiche, mens butikskøbt creme fraiche er velegnet til letmælksis. Creme fraiche blandes med sukker.
4. Fortynd den søde creme fraiche med mælk og rør blandingen. Mælkebunden opvarmes, men får ikke lov til at koge. Sluk for varmen, indtil der kommer bobler, hvilket indikerer kogning.
5. Knæk æggene, adskil blommerne.
6. Tilsæt stivelse og en spiseskefuld sukker til blommerne. pisk indtil glat og let skummende.
7. De piskede æggeblommer hældes i en gryde med mælkebund. Blommemassen hældes i en stråle, så der ikke dannes klumper. Pisk det hele med en blender ved lav hastighed, så stænk ikke flyver i forskellige retninger.
8. Du skal håndtere kirsebærene hurtigt, før mælken køler af. Vask bærrene og fjern kernerne. De tilberedte lægges i en dyb skål.
9. Læg mælkebunden på komfuret, kog over svag varme under omrøring med et piskeris. Resultatet skal være en masse, der ligner gelé af middel tykkelse. Ilden er slukket.
10. Pisk kirsebærene med en blender.
11. Overfør kirsebærpuréen til en mælkebund, der er næsten afkølet til stuetemperatur.
12. Pisk blandingen, indtil den har en homogen konsistens.
13. Hæld mælke-kirsebærblandingen i enhver lukkelig beholder, der kan modstå fryserens kulde. Isen står i fryseren en times tid.
14. Tag opvasken ud, rør isen i 2-3 minutter, sæt den i fryseren. Efter en time gentages omrøringen.
15. Kirsebæris vil stivne helt på 8-10 timer.
16. Ved servering kan mælke-kirsebæris pyntes med friske bær.
