Fans af saltet smult kan tilberede det lækkert i henhold til den enkle opskrift nedenfor. Det er vigtigt at vælge et godt stykke frisk bacon på huden med en tykkelse på mindst 4-5 cm. Huden skal være glat, uden stubbeleje og langt væk fra baconet. Hvis det med en lille indsats er umuligt at adskille huden, er det bedre at nægte at købe et sådant fedt, i færdig form vil det være hårdt.
Ingredienserne
For at salte svinekød med peber og hvidløg skal du:
- svinekødfedt på huden 2 kg;
- grove salte 150 - 200 g;
- peber, formalet 5-6 g eller efter smag;
- hvidløg;
- laurbærblad.
Saltning af svinefedt med hvidløg og peber
1. Hvis æsenet ikke har stærke urenheder, er det ikke nødvendigt at vaske det, det er nok at rengøre de forurenede steder med en kniv.
2. Gennem hele tykkelsen af stykket for at skære næsten på huden.
3. Gnid masser af fedt på alle sider med groft salt. Glem ikke at tilføje det til indsnit.
Vigtigt! Det er umuligt at bruge fint salt med tør saltet svinekød.
4. Tilsæt hvidløg, laurbærblad og peber. Mængden af hvidløg bestemmes efter individuel smag. Normalt er 1/2 til 1 hvidløg nok til denne mængde fedt. Peber også efter smag, og laurbærblade tillader nok 3-4 stykker.
5. Pakk derefter fedtet ind i pergament og send det til køleskabet i 6-7 dage.
6. Efter denne tid er spæk klar til at spise.
Lækker sandwich er lavet af svinekødfedt med hvidløg og peber, det kan serveres med varme kogte kartofler eller lægges på bordet som en kold snack med stærk alkohol.
