I dag tilbyder jeg dig en hurtig opskrift på svampe, der er klar dagen efter. For at forberede dem behøver vi kun solsikkeolie, eddike og en række krydderier. Ved at ændre sammensætningen og mængden af krydderier kan du hver gang få en ny smag af syltede svampe. Du kan for eksempel tilføje tørret basilikum, dild, spidskommen, peberringe eller ingefærrod til marinaden.
ingredienser
- friske champignoner - 500 g;
- renset solsikkeolie - 50 ml;
- bordeddike 9% - 50 ml;
- laurbærblad - 2-3 stk.;
- hvidløg - 2-3 store fed;
- allehånde ærter - 3-5 stk.;
- tør timian - flere kviste;
- nelliker - 3-5 knopper;
- korianderkorn - 0,5 tsk;
- groft bordsalt - 1 tsk. ingen rutsjebane
- granuleret sukker - 2 spsk. l.
Trin-for-trin tilberedning af marinerede champignoner
Vask de friske champignoner og lad dem dryppe af et stykke tid. Rens svampehætterne med en kniv og skær den mørke bund af stilkene.
For at tilberede svampe har vi brug for en stegepande med høje sider. Hæld groft salt og sukker på den. Tilsæt pebernødder, nelliker, laurbærblade og korianderfrø til dem.
Pil hvidløgene, vask fedene under rindende vand og mal dem gennem en presse. Tilsæt aromatiske hvidløg til gryden med resten af ingredienserne.
Vi tilføjer også raffineret vegetabilsk olie her, helst solsikke. Tilsæt bordeddike; det hjælper med at bevare de syltede champignoner på køleskabshylden i lang tid.
Bland alle ingredienserne. Bring marinaden i kog ved middel varme.
Læg de færdiglavede champignoner i den kogende marinade. Til denne opskrift er det bedre at bruge små svampe, så de når at marinere helt.
Dæk gryden med låg og lad champignonerne simre i den krydrede marinade i 7 minutter. I løbet af denne tid vil svampene frigive væske og falde i størrelse.
Sluk efter 7 minutter for blusset og lad svampene køle af til stuetemperatur under låg i bradepanden. Kom dem derefter i en glasbeholder af passende størrelse med lufttæt låg. Hæld marinaden over de champignoner, der er tilbage i gryden. Hvis det ønskes, kan marinaden sigtes gennem en sigte eller tilsættes svampene sammen med krydderier, så champignonerne bliver bedre mættet med krydderiernes aromaer.
Luk glasset hermetisk og stil de afkølede svampe i køleskabet i en dag. Næste dag er champignonerne klar, du kan prøve dem.
God appetit!
