Indkøbsliste
Når du forbereder dig på at ryge derhjemme, skal du købe:
- 1 kg sild;
- 2 spsk. l. salt;
- yndlingskrydderier.
Sådan tilberedes røget sild: instruktioner og trin-for-trin fotos
Først skal du passe på fisken. Det er usandsynligt, at nogen vil gå for at fange hende. Håb for vores fiskebutikker. Det anbefales at vælge et kølet produkt, selvom det ikke er nemt at købe. Frosne sild vil også fungere. Det skal dog optøs naturligt. Lad det stå i luften i et par timer. Hvis du vil have det rigtig hurtigt, kan du putte det i vandet, som på billedet.
Slagtekroppene skal bestemt renses. Din egen dovenskab er altid skadelig, så du behøver ikke underholde dig selv med illusioner om, at det slipper af sted med indvolden. Alligevel er det meget mere behageligt at spise røget sild, når den tidligere har været renset. Og haler og finner er ikke skåret af, på denne måde vil integriteten af slagtekroppen blive bevaret.
Fisken skal vaskes grundigt. Vandet lysner gradvist og bliver derefter gennemsigtigt.
Det er tid til at gå videre til saltning. Til 1 kg sild skal du bruge 1-2 spsk. l. salt. Krydderier hældes straks i skålen. Derefter skal du forsigtigt rulle fisken i salt- og peberblandingen med hænderne. Efter opskriften skal fisken stå til salt i cirka 2,5-3 timer.
Efter den angivne tid er gået, anbefales det at vaske silden igen. Dette vil fjerne overskydende salt. Mens røgeriet forberedes, kan fisken lægges til tørre.
Mange foreslår at ryge sild derhjemme i en ovn eller stegepande. Det kan være muligt, men det er meget mere praktisk at udføre denne procedure i et hjemmerøgeri, som er installeret i et landsted eller i gården til et landsted. Foldeanordninger er praktiske at bruge selv på picnic. Et lag træflis hældes på bunden af kassen. I dette særlige tilfælde blev der brugt el, selvom en masse opnået fra ethvert hårdttræ ville være egnet.
Den tilberedte, let tørrede fisk lægges på grillen. Der drypper næsten ikke fedt fra silden under varm røgning, men det er stadig bedre at installere bakker under grillen eller lægge et stykke folie ud.
Tilbage er kun at lukke boksen tæt og tilsætte brænde nedefra, så der hele tiden opstår røg. Varmrygning af salka varer omkring 40-50 minutter. Med jævne mellemrum, efter en halv times madlavning, er det tilrådeligt at se på hudens farve. Hvis den bliver gylden, kan du tage den røgede delikatesse ud.
Du kan spise varmrøget sild med det samme, så snart den er taget ud af grillen. Men på den anden dag bliver dens smag endnu mere rig og subtil. Prøv det, eksperiment! Opskriften er enkel og meget sjov! God appetit!
