Materialer til røgeri
At finde og købe de nødvendige materialer vil ikke tage meget tid. Du får brug for:
1. Tre metaltønder. Du skal vælge tønder, der ikke tidligere har været brugt til opbevaring af kemikalier. Vi vil se på at lave et røgeri med 200 liters tønder som eksempel. De to tønder skal have et tætsluttende låg uden huller, ellers skal det skæres af samme materiale og svejses. Ideelt set bør tønderne ikke males, men hvis der ikke er andre muligheder, kan malingen brændes, men dette skal gøres på forberedelsesstadiet, og ikke når røgeriet er samlet.
2. Standard firkantede aluminiumsrør - af disse laver vi et stativ til vores røgeri.
3. Brandsten – 28 stk. Med deres hjælp vil rygetemperaturen og intensiteten af tilførslen af røg fra den nederste tønde til den øverste blive reguleret.Almindelige mursten vil ikke fungere.
4. Gitter. En stor eller flere små. Det er her kødet vil sidde, mens det ryger.
5. Galvaniseret rørledning til røgudgang til ydersiden.
6. Metalrør (let at lave med egne hænder) til at forbinde to tønder.
7. Bolte, skruer, møtrikker, spændeskiver og vinkler til dem lavet af rustfrit materiale.
8. Speciel silikoneforsegling til metal, ikke bange for høje temperaturer.
9. Brandsikkert termometer. Hvis det ønskes, kan det installeres på røgeriet ved siden af grillen. Det vil give kontrol over rygetemperaturen.
Efter at have forberedt materialerne og værktøjerne, kan du gå direkte til arbejdet.
Vi laver en stand til røgeriet
Stativet vil blive brugt til at placere den nederste tønde af rygeren på den. For at finde ud af rammens dimensioner skal du måle tøndernes tværsnitsdiameter. Det færdige stativ skal bestå af fire rør 120-140 cm lange, fastgjort sammen af to rør i en højde af 20-30 cm fra jorden.
Aluminiumsrør er fastgjort til hinanden ved hjælp af skruer eller bolte. For at sikre en stærk fiksering skal du bruge skiver og metalhjørner. Du kan desuden fastgøre firkanter af rustfrit stål til rammens ben - dette vil give mere stabilitet til strukturen.
Tøndemærkning
En af tønderne vil fungere som "bundpanden". Placer tønden på den forberedte ramme og sæt mærker to steder på rammen, hvor den skal fastgøres til stativet. Så på "forsiden" skal du markere den fremtidige dør, hvorigennem du vil lægge røgmateriale indeni og rense ovnen for sod.I den øverste venstre del tegnes et rundt hul med en diameter på 25 - 30 cm - til et kort rør, der forbinder begge tønder og vil blive brugt som en kanal til at overføre varme og røg fra bunden af røghuset til toppen.
Den anden tønde vil være placeret over den første. Først skal du bare lægge den vandret på en flad overflade. På sidekanten skal du markere en rektangulær dør, hvis område skal give bekvem placering af kød på grillen.
På venstre side af den øverste tønde er det tilbage at markere hullet til skorstenen, men det vil vi gøre senere, efter at have installeret de brandsikre mursten og rist.
Vi skærer og borer
Efter at have sikret dig, at markeringerne på begge tønder er udført korrekt, skal du skære alle hullerne ved hjælp af en metalsliber. Først laver vi pæne snit på tre sider af hvert rektangel, skubber derefter døren let indad og laver et kontrolsnit. Hullet til forbindelsesrøret er lavet på samme måde. Hvis du ved en fejl har boret huller, skal de tætnes med tætningsmiddel.
På højre sidekant af den nederste tønde er det nødvendigt at bore flere dusin huller 2-3 mm i størrelse i form af et net med en boremaskine. De er nødvendige for at ilt kan komme ind i røgeriet. Skær et metallåg, der passer til størrelsen på hullerne. Brug en skrue og en skive til at sikre dækslet, så du kan kontrollere ventilationen fuldt ud. Under drift af røghuset bliver låget meget varmt, så det er umagen værd at forsyne det med et håndtag på forhånd.
Vi forbinder tønderne med et rør
For at lave et rør skal du bruge et stykke passende metal, som skal tilpasses til størrelsen af hullerne.Et vigtigt punkt ved montering af røret er at opnå en tæt, fuldstændig lufttæt tætning ved kontaktpunkterne med tøndernes materiale. For at gøre dette skal du bøje rørets kant så meget som muligt inde i de øvre og nedre tønder og bruge en speciel tætningsmasse.
Hvis krydset mellem røret og tøndernes vægge ikke er tilstrækkeligt fastgjort, vil en betydelig del af varmen og røgen gå til spilde, og produkterne placeret på risten vil i bedste fald blot blive kogt, men ikke røget. .
Montering af døre
Det vil ikke være muligt at bruge udskårne sektioner af tønder som døre; lågene skal være 2 - 3 cm bredere end hullerne - dette er nødvendigt for at forhindre overskydende luft i at komme ind. Vi bruger den tredje tønde til at lave dørene. Sektionerne af metal, der er skåret ud i det foregående trin, vil tjene som en god model - bare fastgør dem til overfladen af tønden og skitser omridset, tilføj et par centimeter på hver side.
Så er der kun tilbage at skære metallet ud ved hjælp af en slibemaskine, slibe kanterne af emnerne fra takkede kanter og påføre et lag højtemperatursilicone langs hele den indre omkreds. Det skal tætne dørene fuldstændigt, hvor de kommer i kontakt med kanterne af tønden. Lad det stå i to dage for at stivne helt.
Der skal fastgøres greb med træholdere til hver dør, som ikke bør komme i kontakt med metaloverfladen. Brug hængsler, bolte og spændeskiver til at fastgøre de udskårne klapper på de ønskede steder.
Montering af brandsten
Støtteribber til mursten skal installeres i de nederste dele af tønderne. De kan nemt og hurtigt fremstilles af tidligere skåret metalsektioner. Du skal bruge mindst 10 ribben, hver 2-3 cm tyk.Vi lægger ildsten på ribbenene. Hvis tønden er en standard 200-liter, vil den indeholde tre vandrette rækker af hver fire klodser og en klods ved sidevæggene.
De skal passe tæt til hinanden uden mærkbare huller eller uregelmæssigheder. I dette tilfælde skal der være et mellemrum på 3 - 4 cm mellem murstenen længst til højre og sidevæggen - det er nødvendigt for fri cirkulation af røg og adgang til ilt fra ventilationshullerne.
Installation af skorsten
Placer grillristen på murstenene i den øverste tønde. Hvis grillen er stor, kan den skæres i flere dele. Hullet til skorstensrøret skal laves i højre sidekant af tønden, i en højde på 1 - 2 cm fra ristens overflade. Den optimale rørdiameter for en skorsten anses for at være 12 - 13 cm - et sådant rør vil give en balance mellem intensiteten af ulmende kul og hastigheden af røgfjernelse til ydersiden.
En standard komfurskorsten er ret velegnet til et røghus, det vigtigste er at fikse det fast og fylde samlingerne med varmebestandigt fugemasse, så der ikke er den mindste revne tilbage. En baldakin bør installeres øverst i skorstenen på forhånd for at forhindre regn i at trænge ind i strukturen.
Røghus prøvefyring
Umiddelbart efter montering af røgeriet vil det ikke være muligt at bruge det til det tilsigtede formål. Først skal du gøre lidt forberedelse: læg et par kilo kul i hver brændekasse, tænd den og lad udluftningen stå åben - lad den blusse op med maksimal intensitet.
Med denne procedure opnår du flere resultater på én gang:
Du vil se alle de ekstra revner - hvis der er nogen, vil der komme røg ud af dem. Efter at røgeriet er afkølet, forsegle dem med fugemasse og gentage testen efter to dage.
Og vigtigst af alt, vil du være i stand til at forstå, om ventilationshullerne på venstre side af den nederste tønde er lavet korrekt. Hvis temperaturen på "øverste etage" ikke når 180 °C, betyder det, at tønden ikke modtager nok ekstern ilt. I dette tilfælde skal du øge antallet af ventilationshuller eller gøre deres diameter større, indtil det øverste kammer bliver rigtig varmt.
Originalartikel på engelsk
