Hasselbeck kartoffel kogt i henhold til denne opskrift er en god mulighed for en vegansk og glutenfri sideskål. Det fik sit navn til ære for den svenske restaurant, hvor den begyndte at blive tilberedt i midten af det forrige århundrede, og på russisk kaldes den ofte blot harmonisk kartoffel. På trods af at kartoffel ser indviklet ud, er teknologien til dens forberedelse ganske enkel. Det er nødvendigt at foretage flere snit over kartofflen uden at skære den igennem. Fedt derefter generøst med smør og bag den i ovnen, indtil den er gyldenbrun. For at gøre skålen vegansk skal du bruge olivenolie af høj kvalitet i stedet for fløde, og for at gøre den så duftende som i smør, tilsættes hvidløg og timian. Resultatet er en usædvanlig velsmagende tallerken, der også ser meget imponerende ud.
Kartoffel opskrift:
Du har brug for:
Produkter (4 portioner):
- 8 omtrent de samme kartofler med mellemstor rød hud (unge kartofler kan bruges),
- 3 spsk. l. olivenolie
- 5 fed hvidløg
- 2 kvist timian
- halv tsk havsalt (og en yderligere spiseskefuld til skrælning af kartofler, hvis du bruger nye kartofler),
- en fjerde tsk peber.
Bordservice:
- Kniv til grøntsager.
- Skarp kokekniv.
- Skærebræt.
- Stor ske.
- En rulle papirhåndklæder.
- Pergamentpapir.
- En bakke.
Forkortelser:
tsk = tsk.
Art. l. = spiseskefuld.
Forvarm ovnen og skræl kartoflerne
Forvarm ovnen til 220 ° C.
Vask kartoflerne og klap tør. Drys med groft salt og lad ligge i 5 minutter.
Efter 5 minutter skal du skrabe huden med en grøntsagskniv. Vask kartoflerne igen og klap tør på papirhåndklæder.
Skær kartofler
Kartofler skal åbnes, når de bages, som en fan, for dette skal du skære ned uden at skære gennem kartofflen. For at gøre din opgave lettere skal du bruge en stor ske og en rull papirhåndklæder.
Læg en kartoffel på en ske. Sæt skeets håndtag på en rulle håndklæder. Hvis skærebrættet glider, skal du placere et vådt papirhåndklæde under skeen.
Skær kartoflerne i tynde skiver (ca. 3 mm tykke) med en skarp kniv. Kanten på skeen tillader ikke kartoffel at skære igennem til slutningen.
Vask kartoflerne igen og tør med håndklæder.
Forbered timian og hvidløg
Vask timiankvistene og tør. I stedet for timian kan du bruge krydderier, som du kan lide: rosmarin, basilikum eller estragon. Riv bladene fra grenene.
Skræl hvidløgsfeddene. Skær dem i meget tynde skiver.
Tilføj krydderier til kartofler
Læg cirka 5 fed hvidløg og 5 timianblade i hver kartoffel, og anbring dem mellem kartoffelskiverne. Hvis du kan lide hvidløg, kan du lægge en fedd hvidløg i hvert snit.
Drys kartofler med olivenolie
Tag en bageplade, og læg den ud med pergamentpapir. Læg kartofler på en bageplade.
Hæld god olivenolie i (du har brug for ca. 3 spsk. L.). Smør kartoflerne med olie inde i udskæringerne.
Drys med havsalt og frisk malet sort peber.
Bag og server
Anbring gryden i den forvarmede ovn, og bag kartoflerne, indtil de er gyldenbrune, 50-60 minutter, afhængigt af kartoffelstørrelsen. Beredskab kan kontrolleres ved at gennembore midten af kartoffelen med en kniv: den skal blive blød.
Serveres varmt med ketchup, hvidløgssaus eller avocadosaus.
