Den mest almindelige ret blandt folkene i Centralasien er den udsøgte Lagman. I dag kan enhver husmor nemt tilberede en traditionel godbid uden nogen særlig viden om madlavning.
For at forberede saftig lagman skal du bruge:
- - svinekød - 0,5 kg;
- - nudler - 0,3 kg;
- - blå løg - 2-3 stk.;
- - tomater - 4 stk. lille størrelse;
- - koreanske gulerødder - 150 g;
- - kartofler - 0,5 kg;
- - syltede champignoner - 100 g;
- - pickles - 3 stk. lille størrelse;
- - fed hvidløg - 2 stk.;
- - grønt (dild, persille, grønne løg);
- - solsikkeolie;
- - salt, peber efter smag.
Stadier af tilberedning af lagman med koreanske gulerødder og syltede champignoner:
Lagman er forberedt i to trin:
1) tilberedning af kød og grøntsager ved stegning i en kedel eller stegepande;
2) Kog alle ingredienser i en slowcooker.
Tip: Til at stege kød og grøntsager kan du bruge en kedel eller en stegepande med tyk bund og vægge.
Trin 1.
Blåløg skal pilles, vaskes og hakkes fint. Inden du begynder at stege løgene, skal du lægge solsikkeolie i en bradepande og lade det varme godt op.Rør rundt med en træspatel og lad det stege lidt.
Tip: For at undgå at dine øjne løber i vand, når du arbejder med løg, bør du med jævne mellemrum skylle din skærekniv under rindende koldt vand. På denne måde vil du helt kunne undgå ubehagelige fornemmelser.
Trin 2.
Skær svinekødet i små lige store tern, cirka 1 cm tykke. Tilsæt herefter kødet til løget, mens du rører langsomt, og steg på alle sider i cirka 20 minutter.
Tip: For at forhindre, at kødstykker klæber til væggene og bunden af kedlen eller bradepanden, skal du inden stegning tilsætte en knivspids groft bordsalt til den varme olie.
Trin 3.
Forberedelse af koreanske gulerødder. På dette tidspunkt skal lange strimler af gulerødder skæres i små stykker, derefter placeres sammen med kødet og løgene og blandes grundigt med en spatel.
Trin 4.
Skær tomaterne i tern eller små trekanter. Tilføj tomater til kød, løg og gulerødder. Rør og varm godt op, indtil tomaterne slipper deres saft.
Trin 5.
Skræl kartoflerne, skyl grundigt og læg dem i en slow cooker. Indstil "Frying" -tilstanden på forhånd, og hæld vegetabilsk olie ud. Når olien er varm tilsættes kartoflerne og steges let på alle sider.
Trin 6.
Skift tilstanden til "Slukning". Læg kød og grøntsager i en slow cooker med brunede kartofler, rør rundt med en træspatel og tilsæt varmt vand. Lad det derefter simre i 40 minutter.
Trin 7
I mellemtiden kan du begynde at tilberede syltede agurker og champignoner. Skær ingredienserne i små tern, 0,5 cm brede.
Tilsæt efterfølgende til hovedretten og rør rundt.
Tip: Da syltede grøntsager er ret salte, bør du ikke salte lagmanden på forhånd.Det er bedre at gøre dette på det fuldt forberedte stadium efter at have smagt retten til salt på forhånd.
Trin 8
Mens kødet og grøntsagerne koger i slowcookeren, tilberedes pastaen - kog indtil mør og afdryp.
Tip: Det er bedre at bruge grov pasta med æg, eller lave dine egne hjemmelavede nudler. Du skal ikke koge pastaen i mere end 8-10 minutter, ellers bliver den for blød og vil ikke være i stand til at absorbere den rige smag af den saftige lagman.
Trin 9
Hak urterne (dild, grønne løg) og hvidløg fint, tilsæt til hovedingredienserne, bland grundigt. Smag retten til med lidt salt og peber.
Trin 10
Servering af den færdige ret:
Lagman med koreanske gulerødder og syltede champignoner bør serveres i portioner. For at gøre dette skal du placere de tilberedte nudler i en dyb tallerken og lægge kødet og grøntsagerne ud. Pynt det færdige fad med creme fraiche og krydderurter. Server med brunt brød eller boller.
