Gamle klosterbøger og husmandsbøger indeholder mange opskrifter på den festlige påskehytteost - "tykmælk". Enhver af dem kan følges nøje eller bruges som inspirationskilde. Den enkleste version indeholder ingen æg og kræver ingen bagning. Det kan ændres lidt. Tilsæt for eksempel kakao. Væv smagen af honning og chokolade til en festlig lækkerbisken.
Til denne påske havde du brug for:
- Fed hytteost.
- Tyk creme fraiche.
- Honning.
- Afskallede valnødder.
- Turkish delight (små stykker).
- Rosiner uden frø.
- Kakaopulver.
- Sukker.
- Farvede sukkerstjerner til pynt.
Hvis der ikke er nogen speciel form designet til at tilberede hytteost påske, bør du ikke nægte denne festlige ret. Du kan give hytteosten den ønskede form ved hjælp af en anden beholder. Det er bedst, hvis der er nok huller i den. Overskydende væske vil strømme ud gennem dem og forhindre påsken i at "tykne".
Formen skal beklædes med et lag gaze. Så kan du ved at trække i kanterne nemt fjerne den færdige påske pakket ind i den.
Hvis ostemassen er finkornet, er yderligere formaling muligvis ikke nødvendig.Men det er bedre at male store stykker.
Du skal tilføje creme fraiche til den mosede hytteost. Det vil give den færdige ret en delikat konsistens.
I dette tilfælde blev honning taget som en naturlig smagsgiver til den hvide del af påsken.
Påsken skal være sød. Derfor skal du putte sukker i det.
Alt dette skal røres og males meget godt.
Det er bedre at begynde at forberede chokoladelaget ved at opløse kakaopulver i creme fraiche. For at gøre dette er det vigtigt at blande det tørre pulver grundigt i en lille portion creme fraiche.
Du skal få en homogen chokolade "creme". Det skal heller ikke smages til med noget ekstra. Den naturlige kakaoaroma vil være nok.
Læg en portion hytteost blandet med sukker i creme fraiche og kakao. Dette vil gøre chokoladelaget mindre sødt. På denne måde bliver den karakteristiske bitre smag og aroma af chokolade lysere.
Rør ostemasse-chokoladeblandingen, indtil den er helt homogen. Hvis det virker usødet eller for bittert, kan du tilføje lidt mere sukker.
For at sikre, at adskillelsen af de farvede lag forbliver klar, skal du lægge et chokoladelag ned i formen. Dette er vigtigt, så den farvede kakaovalle ikke ændrer den hvide farve i resten af påsken.
Det er vigtigt at udjævne det mørke lag godt. Hvor glat overfladen er, vil direkte afgøre, hvor glat grænsen af lagene vil være på snittet.
Traditionelt tilsættes forskellige tilsætningsstoffer til påskemasse. Nødder og kandiserede frugter kan være hårde. Derfor, hvis påsken er ved at blive forberedt for folk, der har tandproblemer, kan du erstatte dem med lys, blød tyrkisk glæde. Alt dette skal blandes jævnt i den hvide ostemasse.
Nu kan du lægge et bredt hvidt lag ovenpå en smal chokolade. Så vil de i den færdige ret skabe et vidunderligt smagsområde.I den vil den aromatiske chokoladebitterhed sætte gang i sødmen fra den hvide honningdel af påsken.
Den helt udfyldte form skal presses ned med tryk. Dette vil hjælpe vallen til at flyde hurtigere ud fra næste påske. For at gøre dette kan du først placere en lille tallerken på toppen dækket med gaze.
Det er mere bekvemt at placere en krukke med vand på den, som vil tjene som undertrykkelse. Hele denne struktur skal omhyggeligt placeres i køleskabet. Du kan lade den ligge der til næste morgen.
Når påsken tages ud af køleskabet, skal den have form som den beholder, den er placeret i.
For at fjerne det fra formen uden at beskadige det, skal du bare forsigtigt tage fat i enderne af gazen. Og læg forsigtigt på den forberedte tallerken.
Nu kan du fjerne gazen.
Og vend påsken om med det mørke lag opad.
Farvede sukkerstjernedekorationer ser godt ud på en chokoladebaggrund. De kan bruges til at lægge de traditionelle bogstaver "ХВ" ud på den øverste overflade af påsken. Du kan også lave flerfarvede kryds på siderne fra stjernerne. I dette tilfælde blev valnødder en ekstra dekoration til påskeferien.
