I diætetik anbefales en relativt hyppig brug af rød fisk mindst to gange om ugen. Det er ikke svært at følge et sådant regime, da adskillige madlavningsmuligheder vil hjælpe med at undgå monotoni. Derudover er en betydelig fordel ved et sådant produkt, at det ikke behøver at blive kogt i lang tid.
Hvis vi taler om budgetversionen af rød fisk, skal du være opmærksom på lyserød laks. Denne type fisk hører ikke til fedtholdige sorter, men på grund af dens smag holdes sådanne skaldyr fortjent i rangeringen af de mest foretrukne produkter i den daglige diæt.
Bagt fisk i tandoor er en speciel skål, der serveres ved specielle lejligheder. Da varmebehandlingen finder sted over varme kul, er det meget vigtigt at forhindre kødet i at udtørre. Før du begynder at lave mad, skal lyserød laks derfor have en foreløbig forberedelse.
Først skal du koge fileten fra en hel krop. Til dette frigøres den optøede fisk fra hovedet og indlæggene, og der foretages et langsgående snit fra maven langs hele slagtekroppens længde. Formålet med denne operation er at opdele kødet i to halvdele og frigøre det fra knoglen, men ikke skære huden på ryggen.
Dernæst skal det færdige lag pickles. Dette gøres for at øge fiskens saftighed. Fileten er drysset med en blanding af salt og peber, og frisk dild og citronsaft tilsættes til saltvand efter smag. Derefter presses begge halvdele godt mod hinanden, og i denne tilstand skal slagtekroppen ligge i en halv time.
Mens lyserød laks pickles, skal du forberede en tandoor eller grill. Under tilberedningen skal der ikke være nogen åben ild i ildstedet, ellers tør fisken. Hvis vi taler om tandoor, bestemmes ovnens beredskab af oplysningen af de indvendige vægge. Før bagning fjernes alle uforbrændte kul.
Den færdige filet vendes indvendigt og ud, så huden er inde. Fisken placeres på en særlig grill til bagning. Inden du dypper lyserød laks i tandooren, er det nødvendigt at drysse væggene i ovnen med vand godt. Tandoorets fugtige mikroklima vil ikke lade kødet brænde, men snarere forsegle overfladeporerne, og saften forbliver indeni. Det er værd at bemærke, at temperaturen i tandoor under bagning er tæt på omkring 400 grader, så tiden til kogning af fisken indefra og ud er 20 minutter. Til sammenligning ville det tage 40 minutter på grillen. På grund af ovnens runde form er der ikke behov for konstant at vende grillen. Uden menneskelig indgriben vil bagningen under alle omstændigheder være ensartet, og lugten af røg giver produktet en ubeskrivelig aroma.
