Mantas er meget lette at tilberede, selv en novice-kok klarer dem. Derfor er forberedelse af manti en vidunderlig lejlighed til at glæde dine kære!
Det kræves:
- 0,5 kg mel;
- 250 g vand;
- 500 g svinekød (eller andet kød);
- 4 til 5 pærer;
- 0,5 tsk salt;
- krydderier efter smag.
1. Hæld melet i en dyb skål, tilsæt derefter vand (det skal være lidt varmt for at gøre dejen bedre æltet) og en knivspids salt. Ædel en temmelig cool dej.
2. Nu skal du dække dejen med et håndklæde eller lægge i en pose og lade "hvile" i 60 - 80 minutter. Dejen skal blive blødere og mere elastisk.
3. Forbered nu påfyldningen. Ethvert kød er velegnet, men jeg kan godt lide svinemanti mest, da det viser sig mere saftigt. Kødet skal hakkes i små terninger (du kan selvfølgelig lave hakket kød, men det vil ikke længere være manti). For at få nøjagtigt små terninger må kødet ikke optøes helt.
4. Skræl løgen, vask den under koldt vand, og skær også i små terninger.
5. Nu skal du kombinere svinekødet med løg, tilsæt salt, krydderier efter smag (jeg tilsætter kun peber) og bland alt grundigt.
6. Nu ruller vi kager ud af dejen (jeg laver stor nok). Hvis dejen rulles for tyndt ud, kan den, efter klemning, knække.
7. For hver kage skal du lægge en påfyldning. Nu skal du danne mantierne: først klemmes to sider i midten, derefter klemmes de to resterende sider fast til denne midterste og efterlader “haler”. Det viste sig noget lidt som en stjerne. Nu forbinder vi disse "haler" fra to sider.
8. Nu kan du sende manti for at forberede. Det er bedre at smøre niveauerne af en dobbeltkedel med vegetabilsk olie, så det senere bliver lettere at få manti. Læg dem derefter ud, så der er en afstand mellem dem, og de berører ikke hinanden. Vi indstiller tilberedningstiden på en dobbeltkedel i 40-50 minutter (da jeg får store manti, satte jeg den i 50-60 minutter).
9. Så Manty "Heroes" med hakket kød er klar! Oven på dem kan du hælde forskellige saucer, smør eller creme fraiche.
