De ubestridelige fordele ved hjemmelavede dumplings er, at de ved fremstilling af hakket kød kun bruger kød krydret med hvidløg, peber, salt og løg. Det indeholder ingen vegetabilske proteiner, fortykningsmidler, smagsstoffer eller andre tilsætningsstoffer angivet med bogstavet E.
For at lave hjemmelavede dumplings har du brug for:
- oksekød 0,5 kg;
- magert svinekød 0,3 kg;
- svinekød fedt 0,2 kg;
- løg 0,2 kg;
- hvidløg 5-6 nelliker;
- salt;
- formalet sort peber:
- mel 0,7 kg;
- mælk 0,4 l;
- æg 1-2 stk.
1. Dejen til dumplings tilberedes ganske enkelt. Sigt et pund mel i en stor skål, tilsæt salt, hæld mælk, bryt en stor eller to små æg. Ænd dejen. Tilsæt mel efter behov. Ænd dejen, indtil den får en elastisk struktur.
Jeg dækker opvasken med dejen med et låg eller film. Lad det ligge på bordet i cirka en time. I løbet af dette tidsrum sætter dejen sig ned og bliver endnu mere elastisk.
2. Mens dejen sætter sig ned, skal du koge hakket kød til dumplings. For at gøre dette har du brug for en kødslibemaskine af enhver type, mekanisk eller elektrisk. Alle komponenter i hakket kød roteres gennem en kødslibemaskine. Det tilrådes at skifte oksekød, svinekød, løg og hvidløg.
Kødet viser sig at være mere ensartet, det vil være lettere at blande.
Hakkede kød saltes efter smag. Der tilsættes malet sort peber. Det er nok at lægge en halv eller en hel teskefuld. Alle blandes godt. Når dejen og hakket kød er klar, skal du begynde at lave hjemmelavede dumplings.
3. Dejen rulles først tynd nok. Vigtigt! I processen med at rulle og skære dejen, kræves det resterende mel.
Den optimale tykkelse af reservoiret skal være 2-3 mm. En kop eller glas skar dejen i cirkler.
4. Læg en teskefuld hakket kød i hver cirkel.
Klem kanterne på dejen, forbind de modsatte ender. Dumplings anbringes på et bord eller en bageplade, når de har drysset deres overflade med mel.
Vigtigt! Hvis dumplings er klar til fremtiden, skal de sættes i fryseren i to timer. Hvis det sker om vinteren, bringes dumplings blot ud på balkonen, loggien. Når dumplings er godt frosset, lægges de i en pose. Frosne dumplings opbevares i fryseren.
5. Til madlavning af dumplings opvarmes vand med tilsætning af salt, laurbærblad, peber til kog i en rummelig gryde.
For at tilberede 0,5 - 0,6 kg dumplings har du brug for 2,5 l vand.
6. Dumplings dyppes i vand.
Rør dem forsigtigt nedenfra og op.
7. Når dumplings flyder op og koges, tages de ud af kogende vand. Lav det til en slidset ske.
Hjemmelavede dumplings serveret med forskellige toppings:
- olie;
- creme fraiche;
- mayonnaise;
- sennep.
Du kan servere dem dumplings med kød bouillon, urter.
