For at tilberede påskekage, der vejer 500 g, skal du bruge:
- tør gær - 8 g;
- æggeblommer - 2 stk.;
- sukker - 75 g;
- margarine - 55 g;
- rosiner - 50 g;
- mælk - 110 ml;
- salt;
- mel - 245 g;
- vanilje;
- citron uden skal - 1/4 del.
Forberedelse af produkter.
1. Tørgær kan erstattes med vådgær. For denne mængde færdigvare skal du tage 25 g gær.
2. Melet skal sigtes godt for at forhindre, at diverse snavs kommer ind i det. Sigtet mel hjælper dejen med at blive mere luftig. Sigt straks vanillinen med melet.
Dejen tilberedes efter svampemetoden, da den indeholder meget fedt og sukker.
3. Mælk til tilberedning af gærdej skal opvarmes, indtil den er varm.
4.Smørret skal smeltes til en flydende eller cremet konsistens.
5. Før citronskallet gennem en kødhakker eller riv det.
Forberedelse af dejen.
6. Hæld gæren i dejbeholderen, hæld mælken i og rør rundt, indtil gæren er opløst.
7. Tilsæt nu sukker i mængden af 1 spsk. l og mel (45 g), hele massen skal blandes, dæk skålen med en serviet og fjern til gæring.
8. Skålen kan placeres på radiatoren eller placeres i en beholder med varmt vand. Vi venter på, at bobler vises på overfladen, massen stiger i en "hætte", og dens volumen skal fordobles. Mens dejen gærer, tilberedes resten af ingredienserne.
9. Vask rosinerne i kogende vand og bland derefter med en spiseskefuld mel.
Forberedelse af dejen.
10. Bland blommerne med det resterende perlesukker og rør til det er opløst. Hvorfor kun æggeblommer?! Og alt fordi protein giver dejen stivhed, bliver produkterne hurtigt forældede og mister deres smag.
11. Hæld sukker-æg-blandingen i den tilberedte dej, tilsæt salt og citronskal.
12. Tilsæt nu gradvist mel og ælt dejen.
13. På dette stadium tilsættes rosiner til melet, og i slutningen - forberedt smeltet fedt. Dejen skal æltes på bordet, indtil den er glat i 15 minutter.
14. Læg dejen et lunt sted, dæk beholderen med en serviet. Når dejen hæver, skal du ælte den. Gentag denne procedure to, eller endnu bedre, tre gange.
15. Smør påskepanden med fedtstof. Vi fordeler dejen med en forventning om, at den øges 3 gange under hævningen og bagningen. Vi sætter den i nærheden af ovnen eller i ovnen med døren åben med minimal opvarmning og venter på, at den kommer.
16.Bag derefter produkterne ved en temperatur på 200 C i ti minutter, og derefter i yderligere 50 minutter ved en temperatur på 170 C. Afkøl de færdige kager og fjern dem fra formen.
Forberedelse af glasuren.
Æggehvider skal blandes med pulveriseret sukker. Pulver tilsættes gradvist, indtil der er dannet en tyk, homogen masse. Den nøjagtige mængde pulver afhænger af proteinets volumen og tæthed.
Smør toppen af påskekagerne med glasur og drys med drys eller pynt med diverse pynt.
