Jeg foretrækker kiks, fordi de er lette og delikate, kræver mindre tid til at lave og bage kager end flerlagskager med 8-10 kager.
Til kiks skal du:
- Æg - 6 stk .;
- Sukker - 240 g;
- Mel - 150 g;
Til fløde:
- - Mascarpone ost 300 g;
- sukker efter smag;
- æg 1 stk .;
- beskære 100 g
Sirup til vask:
- vand - 10 spsk. l;
- sukker 4 spsk. l;
- essens.
- For protein fløde:
- æggehvider - 2 stk .;
- sukker - 8 spsk. l;
- vand til kogesirup.
Så for at danne en kuplet dukkjole, skal du bage en kiks i en lignende form. Jeg har en kagepande på gården med et hul i midten, og jeg brugte den.
Hun bager en kiks i to trin, og derefter skar hun og indsamlede den ønskede form og imiterede kjolens nederdel.
Madlavning svamp base
For at forberede dejen i en form skal du tage 3 æg og dele dem i proteiner og æggeblommer.
Pisk proteinerne i et frodigt skum, og tilsæt derefter 60 g sukker og fortsæt med at slå, indtil en tæt stabil tilstand.
Tilsæt 60 g sukker til æggeblommerne og slå til en tyk masse lysegul farve ved hjælp af en mixer.
Nu overfører vi 2/3 af proteinerne til æggeblommerne og kombineres forsigtigt.
Sigt 75 g mel og tilsæt gradvis til ægmassen, bland forsigtigt med en slikkepotte.
Sæt de resterende proteiner med sukker i dejen og omrør.
Hæld dejen i en form og bag en kiks ved en temperatur på 180 C, indtil den er kogt i ca. 35-40 minutter.
Tilsvarende lav en anden kiks.
Nu skærer vi hvert stykke i 3-4 kager.
Sirup til vask.
For at tilberede sirupen, hæld sukker i en beholder, tilsæt vand i forholdet 1: 2 og bragt væsken i kog. Herefter skal sirupen afkøles og tilsættes essensen eller rummen.
Blødlægges hver kage med sirup.
Flødefremstilling
Til fløde kombinerer vi mascarponeost, æg og sukker efter smag i en mixerskål. Om ønsket kan kondenseret mælk også inkluderes i fløden.
Jeg lægger også svisker i cremen, men du kan bruge andre tørrede frugter eller frugter efter ønske.
Pisk cremen til den er glat.
Montering af kagen.
For at samle kagen og få en høj form, læg en kage fra hvert stykke.
Hvis huset har en anden mere passende form til bagning af denne kage, kan du med sikkerhed bruge den.
I fravær af en sfærisk form kan du bage en kiks, derefter skære den i firkanter med en sidelængde på 2-3 cm, spredes i lag og spredes med fløde.
Dukken skal indpakkes med film eller folie. Hullet i midten af min form er ganske stort, men i processen fylder jeg det med rester fra kiks, når jeg danner den fremtidige dukkjole.
Kagedekoration
Når alle kager er smurt og samlet, skal du indsætte dukken, tage kniven og justere kagen, skære overskydende af og forsøge at give den en ensartet form fra alle sider.
Top kagen sammen med resten af fløden. Bland resterne med fløde, og fyld hullet i midten, så dukken står trygt i den.
Vi fjerner kagen for at slappe af lidt og beskæftiger os med fremstilling af udendørs dekorationscreme.
Hvis du kan lide en fyldig kage, kan du lave en oliecreme til dekoration, hvis den er lettere, kan du lave en proteinpure.
For at gøre dette, koges sirupen. Hæld 6 spsk. l med en bakke med kornet sukker i en gryde, hæld let med vand, så alt sukker er vådt, kog siruppen op til en temperatur på 118 C.
Så snart sirupen begynder at blive tykkere, skal du slå de afkølede 2 proteiner i et frodigt skum, tilsæt gradvist 2 spsk. l sukker og slå, indtil en fast tæt masse.
Fjern hurtigt den færdige sirup fra ovnen og hæld små portioner i proteinmassen, fortsæt med at slå snittet med en mixer, indtil det afkøles til stuetemperatur.
For at give cremen en lilla skygge tilsatte jeg tyk rips marmelade.
Nu tager vi en wienerbrødpose med et udskåret halm og dækker kagen med forskellige mønstre. Den nemmeste måde er blot at smøre kagen med et tykt lag fløde og smøre alt sammen med en ske. Du kan også klemme fløde i form af krøller eller roser.
Bysten af dukken kan dækkes med fløde eller bruges til fremstilling af korsetmastik.
Vi fjerner kagen på et køligt sted til imprægnering og serverer derefter til det festlige bord.
Bon appetit.
