Men vi ved alle, at denne ret fra kategorien "fastfood" påvirker sundheden negativt. Derudover blev det for ikke så længe siden klart, at en sådan "mastodon" i restaurantbranchen som McDonald's for eksempel bruger smagsforstærkere og farvestabilisatorer til fremstilling af pommes frites. Måske er der selvfølgelig intet galt med disse kemiske tilsætningsstoffer, men jeg vil ikke gerne fodre mig selv og min familie med produkter med disse komponenter igen.
Det er bedre at tilberede dine egne pommes frites: i det mindste er der tillid til, at sprøde kartofler er lavet af naturlige råvarer uden at tilføje adskillige elementer fra tabellen til D. I. Mendeleev.
I denne opskrift fortæller jeg dig, hvordan du laver lækker pommes frites derhjemme. For at hjælpe mig med dette allerede ikke alt for trættende arbejde vil jeg have en langsom komfur, især da min multi-assistent model har en speciel kurv til dybt fedt i arsenalet.
ingredienser:
- - kartofler - 3 stk .;
- - vegetabilsk olie - 600 ml;
- - salt - efter smag.
Rådet: når du køber kartofler, vælg ovale aflange knolde uden øjne og uregelmæssigheder.
Trin for trin opskrift på pommes frites
Opskriften på pommes frites er opdelt i trin for nemheds skyld:
Trin 1. Skræl kartoflerne og dypp dem i koldt vand i flere minutter - på denne måde slipper vi for overskydende stivelse.
Trin 2. Skær kartoflerne i terninger. Prøv at skære kartoflerne så jævnt som muligt, for hvor meget den nuværende parabol ser præsentabel, afhænger af den. Derudover er kartoffelskiver i samme størrelse jævnt frituret.
Trin 3. Nu blancherer vi kartoflerne, det vil sige, vi opvarmer dem. For at gøre dette, læg en gryde med vand på ilden, og sænk kartoffelskiverne, så snart vandet koges, i det i cirka 50 sekunder. Bemærk: kartofler skal kun gennemgå en lille varmebehandling, men ikke lave mad!
Trin 4. Spred kartoflerne på et papirhåndklæde til tørring: kun tørre kartoffelpinde skal nedsænkes i det dybe fedt, ellers sprøjter olien kraftigt på siderne.
Trin 5. Hæld vegetabilsk olie i multicooker skålen. Olie er forresten velegnet til både solsikke og oliven eller majs. Hver af dem giver fries deres unikke smag og aroma.
Vi installerer programmet "Multipovar", temperaturen er 170 grader og tilberedningstiden er 22 minutter. En sådan høj temperatur, når man koger pommes frites, er nødvendig for dannelsen af en gylden skorpe.
Det er dejligt, hvis dit hus har et specielt køkkentermometer: med det kan du finde ud af, om olien har varmet op til den rigtige temperatur. Hvis du ikke har denne køkkenassistent, er det ikke et problem. I dette tilfælde skal du først prøve at sende 1 bar kartoffel til olien: hvis olien straks begyndte at susende og kartoffelen flydede, var det på tide at lægge resten af kartoffelskiverne i skålen.
Læg de tørrede pinde i en friturekurv i højst 1-2 lag, så alle kartofler stegt jævnt. Jeg bemærker, at jeg ikke salter kartoflerne under ristningen, fordi jeg foretrækker at drysse salt med færdige pommes frites.
Trin 6. Dyp kurven med kartofler i varm olie og luk multikokelåget. Når du åbner låget for at kontrollere beredskabet af pommes frites, skal du være forsigtig: olien er meget varm, og endda en damp kan få en alvorlig forbrænding.
Trin 7Når kartoffelen får en genkendelig gylden farvetone, tager vi en kurv ud og lader olien dræne. Du kan derefter lægge de færdige pommes frites på et papirhåndklæde, som også absorberer overskydende olie.
Tip: Brug ikke vegetabilsk olie mere end 3 gange.
Hjemmelavede pommes frites er lige så gode som restaurant, når de ser ud. Det tager lidt tid at forberede det, men resultatet er fremragende: en sprød, moderat ristet, smuk gylden farve pommes frites uden brug af nogen tilsætningsstoffer vil helt sikkert glæde dig og din familie.
Du kan endda behandle et barn med sådanne kartofler, men her er du nødt til at kende foranstaltningen, for på trods af fraværet af konserveringsmidler er det stadig umuligt at kalde denne skål diæt, og endnu mere nyttig. Det er godt, at jeg selv allerede er vokset op for længe siden, og helt sikkert vil ingen forbyde mig at knuse mine yndlings pommes frites og intet vil hindre. Nå, måske bare tænke på, hvordan jeg skal se ud i en badedragt om sommeren. Men sommeren er stadig langt væk! Bon appetit!
Tip: server denne skål straks efter tilberedning, da de afkølede pommes frites mister deres smag og sprøde egenskaber.
