Følgende spørgsmål opstår ofte for dem, der først fremstiller cottage cheese derhjemme. Jeg vil svare dem.
1. Hvilken mælk til at lave hjemmelavet cottage cheese fra?
Hel mælk såvel som pasteuriseret eller steriliseret er egnet. Hel mælk er bedst og hurtigst at syrne. Pasteuriseret eller steriliseret lidt længere. Ultrapasteuriseret mælk er ikke egnet som det er absolut død. Hvis det bliver surt, er det helt ikke de bakterier, der er behov for cottage cheese.
Mælk kan tages både ko og ged.
2. Skal jeg koge mælk, inden jeg tager surning?
Hvis du tager mælk fra en sund ko, fra betroede mennesker, er kogning ikke nødvendig. Det er kun nødvendigt at sterilisere den færdige ostemasse.
Hvis du køber sødmælk på markedet, er det bedre at bringe mælken i kogepunkt og slukke den, når de første bobler vises på overfladen. Det vigtigste er ikke at overophedes mælken, ellers bliver cottage cheese uanvendelig.
3. Hvor meget mælk skal der være sur?
Fra 2 til 4 dage. Det er nødvendigt at vente på, at det lysegrønne vand forlader mælkevalle. Duften skal være behagelig, surmælk uden bitterhed.
4. Hvad skal man gøre med serum?
At drikke og drikke igen. Dette er et utroligt sundt produkt! Det fortsætter med at være sundt og velsmagende i op til 2 dage. Fra den tredje dag til en uge kan serumet bruges til kosmetiske formål eller til fremstilling af pandekager, tærter osv.
Så lad os begynde at lave hjemmelavet cottage cheese.
1. Tag en dåse mælk og læg den på et varmt sted. Min mælk surer godt på bordet ved siden af komfuret.
2. Efter 2-4 dage bliver mælken sur. Et lag af creme fraiche vises ovenpå, og et grønligt gennemsigtigt serum vises i bunden og langs væggene i krukken. Nogen fjerner creme fraiche og spiser hver for sig. Jeg giver det til kattene. Selvom det i sig selv er meget velsmagende, er jeg ikke fan af creme fraiche. Hvis du forlader creme fra creme, viser hytteosten sig at være federe, og det endelige serum vil ikke være gennemsigtigt, men overskyet hvidt. Men dette er ikke mindre nyttigt.
3. Vi tager en dyb gryde, lægger enhver klud i bunden, for eksempel et håndklæde (så glasset ikke sprænger). Vi lægger en krukke cottage cheese i en gryde og tilsætter vand. Det er ønskeligt, at vandstanden når niveauet af cottage cheese i banken, men hvis dette ikke fungerer, skal mindst halvdelen af dåsen. Tænd for en lav ild, og hold glasset i ca. 30 minutter for at sterilisere cottage cheese. På samme tid skal vandet boble lidt, men ikke koge, ellers koges cottage cheese og vil være som gummi.
3. Fjern beholderen fra gryden. Der er to måder at adskille cottage cheese fra valle på. Under alle omstændigheder har vi brug for gaze ca. 30 x 30 cm, foldet i 2-4 lag.
- Vores bedstemødre brugte den første metode. De hængte en gaspose med cottage cheese over panden, valle drænes, og cottage cheese blev tilbage. Denne metode er mere praktisk for mig:
- tag en almindelig dobbeltkedel og sæt gasbind på den øverste gryde med huller. Hell cottage cheese fra en krukke på gasbind. Valle drænes ned i den nederste gryde, og ostemassen forbliver i gasbind.
4.Serum flyder ca. 30-40 minutter. Fremskynd ikke processen ved at presse gasposen. Fra stærkt pres begynder cottage cheese at sive ud og drænes sammen med valle. Som et resultat vil der være mindre færdigt produkt. Lad serumet drænes. Smag det. Det er surt og vigtigst af alting utroligt nyttigt for hele organismen! Hun vasker godt, vasker sit hår. Dette er et uundværligt værktøj til intim hygiejne. Ingen opbevaringsgel med mælkesyre kan erstatte valle! Især for kvinder, der lider af trost.
5. Cottage cheese derhjemme er overraskende mør, saftig og duftende.
