Inden du koger pølse, skal du passe på at købe en speciel skal, der danner produktet. Tidligere blev det simpelthen kaldt tarmen, nu findes navnet på bungen ofte. Mærkeligt nok kan et sådant produkt købes i almindelige kødafdelinger. Ligesom unødvendige er husmødre sjældent opmærksomme på sådanne ting.
I ekstreme tilfælde, hvis maven ikke kunne findes, kan du bruge færdige kits til fremstilling af hjemmelavede pølser fra firmaet Maggi, som indeholder de nødvendige krydderier og en lille mængde shell.
Pølser kan fremstilles af ethvert hakkekød, men de fås mest lækkert fra svinekød med tilsætning af smult. Hovedreglen for skæring af kød er, at det under ingen omstændigheder skal ledes gennem en kødkvern. Papirmassen skal skæres eller hugges i små stykker med en skarp kniv. Med denne slibemetode forstyrres fiberstrukturen ikke, og den indre juice flyder ikke. For at forhindre, at produktet bliver tørt, tilsættes en lille mængde fedt til det forberedte kød.
I svinekødspølser lægger man en hel del forskellige urter, hvidløg, hakket løg, krydderier og selvfølgelig salt. De typer, der føjes til krydderkødet, afhænger kun af kokkens smagspræferencer. Det klassiske sæt krydderier inkluderer flere sorter af peber og blandet krydderier.
Det næste trin i forberedelsen er forberedelsen af maven. Normalt sælges en skal til pølse i salt form, så den ikke forringes i lang tid. Inden du lægger maven med hakket kød, skal den vaskes godt i rindende vand. Dette gøres som vist på billedet. Skallen fyldes flere gange med vand som en almindelig slange.
Efter vask af maven kan du begynde at fylde den med hakket kød. Den nemmeste måde at bruge dette på er en kødslibemaskine med et specielt udstyr. Skallen er spændt på et lille rør, gennem hvilket den forberedte fyldning kommer ind. Hvis gården ikke har en sådan enhed, kan du bare starte skallen med en teskefuld eller lave noget af en lille pose og tvinge fylden igennem den. Desværre tager denne metode mere tid.
Når den er fyldt, skal pølsen periodisk bindes med en stærk tråd, så det i fremtiden vil være muligt at opdele den i små stykker i form af pølser.
På dette slutter den forberedende del. Rå pølser kan opbevares i køleskabet i lang tid frosset og optøet i portioner efter behov.
Hakkede svinekødpølser kan tilberedes på grillen, i grillen og på enhver anden måde.Under tilberedningen anbefales det, at du laver en tandstikker et par punkteringer af skallen, så pølsen ikke i løbet af stekeperioden sprænger på grund af akkumuleret varm damp. Tilberedningstiden for et sådant produkt er 20 minutter. En skåls beredskab bestemmes af dens udseende. Skallen skal lysne og blive gylden. For mere selvtillid kan du skære en pølse og kontrollere fyldets interne beredskab.
Som du kan se, viste opskriften sig at være enkel og ret original. Slægtninge og gæster vil helt sikkert blive overrasket, når de prøver en sådan skål, samt værdsætter værtindenes dygtighed.
