indikatorpapir til bestemmelse af nitratindholdet i frugt og grønt. I dag er der to kendte metoder til bestemmelse af nitrater og nitritter. Den første betragtes som strengt specifik. Den er baseret på diazokoblingsreaktionen, men den bruger ret sjældne og desuden meget kræftfremkaldende stoffer (der er stor sandsynlighed for kræft). Den anden betragtes som uspecifik, men i tilfælde af fødevareanalyse er streng specificitet garanteret! Metoden er velkendt af de fleste fra skolen, men vi blev ikke lært at bruge viden... Det kaldes "jod-stivelsesreaktionen".
For at lave indikatorpapir skal du bruge:
- strimler af hvidt filterpapir.
- liter gryde.
- spiseske
- lavvandet skål
- det nødvendige og tilstrækkelige antal tøjklemmer.
fra reagenser:
- en halv liter vand
-stivelse (enhver stivelse, du kan endda bruge "frugt- og bærgele")
- kaliumiodid (i apoteket - 200 ml 3% opløsning - øjendråber)
Lad os komme igang. I en gryde bringes 0,5 liter vand i kog og stivelsessuspensionen hældes i i en tynd stråle under omrøring. Kog i yderligere fem minutter. Når væsken er klar, stop opvarmningen. Opløs 1-3g kaliumiodid i en varm væske eller hæld blot i en flaske øjendråber under omrøring. Når væsken er afkølet, mættes papiret med det. Hvis gryden ikke er dyb, kan du undvære en skål. Fjern overskydende opløsning fra den gennemblødte strimmel ved hjælp af en efterfølgende strimmel. Tør med en tøjklemme. Den angivne mængde reagens er ganske nok til at producere hundredvis af 250*100 mm strimler.
Papir kan opbevares i fravær af lys i årtier uden at ændre dets egenskaber, men hvis det bliver mørkere, bør du ikke fortvivle. Det kan forringes af en triviel årsag: Rør med koldt vand lækker, og vandet er kloreret. I dette tilfælde er det nødvendigt at invitere san. udstyr, eliminer fejlen, og behandl indikatorpapiret med gasformig svovldioxid. Efter få sekunder vil displayet blive gendannet.
Afslutningsvis, og for at fuldende billedet, vil jeg give lidt mere information. Skriv "Verden", hvor de tegner, find alle blå nuancer.
Så (med 10% fejl):
SORT - nitratkoncentrationen er højere end 1000 mg/kg produkt.
dette er meget farligt (desværre observerede jeg dette) - alvorlig forgiftning er garanteret
SORT-BLÅ - 1000 mg/kg - alvorlig forgiftning.
BLÅ 750 mg/kg -........
LYSEBLÅ - 500 mg/kg - kvalme, kulderystelser... ("tømmermænd")
AZURNY - 250 mg/kg - utilpashed, svaghed.
BLÅ - 100 mg/kg - acceptabelt
ST.BLUE - 50 mg/kg - sikker.
HVID fraværende - ideel.
Måske er det alt. Metoden er ikke ideel (der er også pletter på Solen); farvede juicer skal sammenlignes med et kontrol (simpelt) stykke papir.
Godt helbred og god appetit til alle!
