For at tilberede varmrøget fisk har du brug for følgende udstyr, redskaber og produkter:
- et røghus (almindelig rektangulær, med to net, til salg fra et gennemsnit på 400 rubler. Du skal ikke købe dyre, de har faktisk den samme rygevirkning);
- savsmuld eller kviste (æbletræ, els, kirsebær osv.);
- opvaskemaskiner til opblødning af savsmuld;
- fisk (aborre, pikeperch, ørred osv.);
- løg, hvidløg, krydderier, citron;
- brænde til ilden, ildsted (grill).
Overvej gradvis produktion af et produkt.
1. Til rygning skal du forberede et træ: els eller æbletræ. Tilføj eventuelt kirsebær, kvæde og einer til savsmagen. Du kan bruge kalibreret savsmuld fra supermarkedet. En pakke med savsmuld er nok til 2-3 gange, og du bør ikke bruge dem meget. Blødlægges savsmuld i 20 minutter, og læg derefter jævnt på bunden af røghuset med et tyndt lag.
2. Fisk kan tilsættes lidt på forhånd. Vi rensede og vaskede det. Vi laver fylden fra en blanding af finhakede løg, hvidløg, citron uden skaller, peber, salt. I maven lå fyldet. Vi lægger fiskene i en skål, så overskydende fugt kommer ud.
3. Vi lægger produktet ud på gitteret og ikke for tæt og sænker det ned i røghuset.
4. Vi tænder en ild, lad den brænde lidt inden dannelsen af kul.
5. Luk røghuset og tænd det. Som arnested kan du bruge både grill og almindeligt bål, og kun sikre et jævnt sted for røghuset og god varme. Faktisk skal fisken bages og røges lidt, hvilket ikke mindst er vigtigt for helbredet. (foto 8)
6. I gennemsnit fjerner vi røghuset efter 25-30 minutter, afhængigt af bålens varme og fiskens størrelse, og sætter det på et stykke bord. Lad røghuset køle ned i cirka 10 minutter. Derefter tager vi netværk med fisk ud ved hjælp af buede ledninger. Vi lægger den stadig varm på en tallerken, så den ikke klæber til grillen.
Kogt fisk er velsmagende ikke kun varm, den får en speciel piquancy, når den køler ned. Du kan spise det forsigtigt og afsløre maven, mens vægten og knogler let adskilles. Næsten de fleste typer fisk egner sig til sådan madlavning: brasme, gedder aborre, sølvkarpe, ørred, laks, de behøver kun at blive skåret langs maven bagpå og derefter foldet så den ryges.
