V průměru asi čtyři litry budete potřebovat:
- hovězí kosti s masem;
- čtyři velké řepy;
- osm středně brambor;
- dvě mrkve;
- dvě velké cibule;
- 3 polévkové lžíce rajčatové pasty a dvě polévkové lžíce octa;
- 3 polévkové lžíce rostlinného oleje;
- oblíbené bylinky a koření.
Prvním krokem je vařit bohatý vývar z masitých kostí. Když maso z kosti začíná zpožďovat, posíláme brambory do vývaru. Rozstříhali jsme ji na velké plátky.
Za vaření brambor připravte zbývající zeleninu. Je lepší mrkev nakrájet, než ji nastrouhnout, pak dá více chuti.
Řezáme řepu na velké kostičky.
Začneme vařit. Aby byla zelenina nasycena kořením a získala příjemnou chuť a vůni, všechna vaše oblíbená koření by měla být nalita nejprve do oleje.
Trochu smažte koření a hodte cibuli do pánve.
Smažte cibuli, až mírně zlatá a přidejte mrkev.
Zeleninu smíchejte na pánvi, přidejte další sůl a přikryjte. Když mrkev trochu změní barvu, můžete přidat řepu.
Smažte všechno pod víkem. Aby byl boršč mírně kyselý a řepa poté neztratila nasycenou barvu, přidejte ke smažení trochu rajčatové pasty a octa. Smíchejte vše v samostatné misce.
Dobře promíchejte a nalijte do potěr.
Naše pečení by mělo být trochu zpocené. Aby nedošlo k hoření, přidejte na pánvi několik pánvi s polévkou přímo z pánve.
Zakryjte a smažte asi deset minut.
Když vývar s bramborami vaří, přidejte sůl podle chuti a vylijte celé zelí. Aby bylo měkké, je v této fázi důležité jej přidat do vývaru.
V době, kdy se brambor snadno láme na lžíci, můžete do vývaru přidat smažení.
Jakmile začnete přidávat, barva vývaru se okamžitě začne měnit. Je vhodné promíchat celý obsah pánve a veškerý její obsah se okamžitě promění v krásnou červenou barvu.
Zakryjte víkem a nechte vařit dalších 15–20 minut. Poté přidejte jemně nakrájenou zeleninu, vypněte plyn a nechte boršč pod víkem vyluhovat.
Bon chuť!
