K přípravě polévky potřebujeme:
dobrý bohatý kus masa, nejlépe hovězího masa na kosti nebo chrupavkových žeber, - gram 500-600,
brambory - pár kousků,
mrkev, cibule - každá kořenová plodina,
nakládané okurky (nakládané, ale lépe nakládané) - 2-3 kusy,
pearl barley - půl sklenice,
rostlinný olej nebo tuk z vývaru z vaření masa - 1 - 2 polévkové lžíce,
okurka okurka - půl šálku,
pepře, bobkový list,
greeny, zakysaná smetana
Připravujeme zeleninu: dobře opláchněte, oloupejte. Opláchneme a namočíme ječmen studenou vodou (můžete několik hodin předvařit v mikrovlnné troubě).
Maso dobře umýváme a plníme ho studenou vodou. Pamatujte na jedno pravidlo: pokud chcete chutný vývar - nalijte studenou vodu, pokud chcete šťavnaté maso - nalijte vroucí vodu. Přidejte velké kousky mrkve, cibule, v případě potřeby kořen nebo stonek celeru nebo petrželky.
Přiveďte k varu, odstraňte pěnu, snižte teplo,
přidejte ječmen a vařte hodinu a půl s mírným varem.
Nyní připravte dresink: jemně nasekejte mrkev, cibuli, okurky.
Vše se dobře vaří v pánvi v tuku nebo rostlinném oleji odstraněném z vývaru.
Brambory kostkami.
Vyjmeme maso z vývaru, nakrájíme na kousky a zeleninu vyhodíme.
Brambory a maso ponořte do polévky, připravte je a připravte je.
Polévku naplníme připraveným dresinkem, přidáme koření a solanku, na 10 minut vaříme pod víkem a vypneme sporák. Podáváme se zakysanou smetanou a bylinkami. Velmi chutné!
