Chci se podělit o své zkušenosti z přátelství s malými obyvateli kysaných mléčných výrobků. Plnotučné kravské mléko je pro děti do tří let těžko stravitelné a mnoho dospělých má potíže s jeho trávením vůbec. To lze určit takovými příznaky, jako je nadýmání, plynatost, bolest břicha. Zatímco fermentované mléčné výrobky jsou velmi užitečné pro všechny, mladé i staré. Jsou mnohem lépe stravitelné a obsahují mnoho prospěšných bakterií, které jsou pro lidské střevo velmi potřebné. S chronickou zácpou a průjmem, s častým nachlazením, oslabenou imunitou, problémy se žlučníkem a jeho vývody, po antibiotikách a chemoterapiích pomohou naši mikroskopičtí kamarádi. Dnes má každý skvělou příležitost spřátelit se s těmito malými užitečnými tvory, aniž by opustil domov, připravovat jogurty a lahodné bakteriální nápoje („Narine“, „Simbilakt“, „Bifivit“ a další).
K přípravě například jogurtu budete potřebovat jogurtovač (v jeho nepřítomnosti termosku), mléko, bakteriální jogurtový startér a také mixér a pět až deset minut času.
Uvařte jeden litr mléka a zchlaďte ho na teplotu 40 stupňů.Pokud je mléko pasterizované z originálního obalu, není třeba jej převařovat, ale pouze mírně ohřát. Lze použít jako bakteriální startér
bakteriální startovací kultury pro jogurt (suchý prášek v lahvích),
klasický jogurt z obchodu bez přísad,
farmaceutické přípravky s lakto- a bifidobakteriemi (1-2 tablety (nebo prášek) na 1 litr mléka).
Do láhve se suchým práškem přidejte vychladlou převařenou vodu. Láhev uzavřete a dobře protřepejte. Tekutinu s bakteriemi nalijte do nádoby s mlékem. Pomocí metličky, nebo lépe mixéru, vše rozmixujte tak, aby se bakterie rovnoměrně rozmístily po celém objemu.
Když se pěna usadí, nalijte ji do sklenic (nebo do termosky, pokud nemáte jogurtovač). Zapněte jogurtovač a přikryjte pokličkou. V případě termosky termosku uzavřete, zabalte a položte na radiátor ústředního topení. Všimněme si času. Já osobně píšu na papír, kdy byl startér umístěn a přibližný čas, kdy potřebujete zkontrolovat připravenost jogurtu. To může trvat čtyři a půl až osm hodin. Výhodou jogurtovače je, že jeho stěny jsou průhledné a hned vidíte, zda se mléko srazilo nebo ne. Navíc udržuje stálou teplotu. I když otevřete víko a sklenici vyjmete, teplotní výkyvy jsou nepatrné.
Zde vidíme pěknou strukturu sraženého mléka. Sklenici vyjmeme a otevřeme. Oh, jak příjemná vůně! Jogurt je hotový. Čerstvé, zdravé, bez GMO. Tento malý zázrak dáme do lednice, kde se dá skladovat 2-3 dny. A při pokojové teplotě - pět hodin. Do hotového jogurtu můžete přidat ovoce, džem a ořechy. Komu se to líbí. To vše v žádném případě neházejte předem spolu s kváskovým předkrmem! Bakterie humor nepochopí.
Hotový výrobek mohou konzumovat dospělí a děti od šesti do osmi měsíců (podle toho, kdy se maminka rozhodla dávat miminku kysané mléčné výrobky). Chtěl bych všem popřát hodně štěstí a tvůrčích úspěchů.
