Bude potřeba
K odstranění rzi z povrchu čepele kuchyňského nebo řezbářského nože použijeme běžný čistič sporáků.
Pro práci musíme také připravit:
- mělká koupel;
- houba na mytí;
- vodní kameny různé zrnitosti;
- nepromokavé rukavice;
- zdroj tekoucí vody.
Algoritmus pro obnovu starého nože
Umístěte vanu na stabilní vodorovnou plochu a rukojeť nože položte na bok.
Z plastové nádoby vytlačte na čepel malé množství čisticího prostředku a jednou rukou držte nůž za rukojeť, druhou rukou začněte třít celou plochu čepele od patky ke špičce mírně navlhčenou houbou.
Čisticí prostředek a oxidační produkty pravidelně smývejte proudem vody a v případě potřeby pokračujte v procesu, dokud nebude z čepele odstraněna veškerá rez.
Otočte nůž o 180 stupňů a opakujte postup pro druhou stranu. Po dokončení postupu odstraňování rzi důkladně opláchněte řezací nástroj vodou z vodovodu.
Ostření
Nůž brousíme na vodní kameny různé zrnitosti, předem namočené na 3-5 minut, počínaje 220, pokud byl nůž hodně tupý. Pomocí kamene 800 vyhladíme všechny stopy, které by mohly zanechat kámen 220.
Po prvním předběžném broušení na kameni čepel nože vydatně opláchněte tekoucí vodou, aby na jemnozrnnějším kameni nezůstaly větší částice brusiva a nepoškodily broušení.
Čepel z obou stran vyleštíme pomocí GOI pasty.
Hlavní ostření se provádí na kameni se zrnitostí 1000.
Kameny 3000 a 8000 brousíme zejména ostří až téměř ke špičce čepele.
Výsledky restaurování nožů
Na konci operací ostření a leštění vypadá čepel starého nože naprosto bezchybně, v tomto ukazateli není horší ani u nového analogu.
Pojďme si nyní ověřit jeho řezné vlastnosti a porovnat jej s novým nožem právě vyjmutým z továrního balení.
Ta papír podle váhy prakticky neřeže, ale pouze trhá a mačká.
Náš nůž to dělá snadno a jednoduše ve všech směrech a bez kývání rozřízne polovinu zeleného listu plovoucího na hladině vody.
Na čepel směřující nahoru z malé výšky hodíme rajče a rozřízneme ho na dvě poloviny. Okurku lze nakrájet v libovolném směru.
S pomocí restaurovaného nože není těžké vytvořit jakoukoliv zeleninovou a ovocnou kompozici, která je nejen s největší pravděpodobností chutná, ale i esteticky příjemná.
