Co musíte připravit
Účinek „otáčení“ žloutku je dosažen použitím fyzikálních zákonů. Musíte mít nylonové punčochy nebo punčocháče, lepicí pásku a kousek drátu. Kontrola umístění žloutku se provádí jeho osvětlením malou baterkou.
Technologie přípravy vajec
Nejprve musíte osvítit vejce. Jako lightoscope použijte baterku, takové zařízení se používá ke kontrole kvality před tím, než se vejce položí na inkubaci. Pokud je zakaleno, pak je to důkaz zastaralého, je zakázáno používat taková vejce v potravinách. Vejce by mělo být rovnoměrně viditelné, bílkovina nemůže mít tmavé inkluze.
Lepicí pásku přilepte pevně, je lepší pracovat s tenkou páskou širokou asi 1 cm. Nenechávejte oblasti odkryté, budou na ně působit významné tahové síly. A příroda vytvořila skořápku speciálně tak, že se nebála komprese (vejce bylo v hnízdě ponecháno neporušené) a zevnitř snadno zničeno (kuřata se snáze vycházela).
Udělejte si punčocháče, svázejte jednu punčochu do uzlu asi uprostřed délky. Vložte vejce dovnitř, pevně zatáhněte punčochu, zkrouťte a na druhou stranu připevněte kousek drátu.
Nyní musíte uvolnit vajíčko. Podržte punčochu oběma rukama a otočte ji o 20-30 otáček. Pak byste měli cyklicky napínat punčocháče do stran, rotace vajíčka se zrychluje, když je dosaženo maximální hodnoty, musíte mírně uvolnit napětí, vejce se bude i nadále otáčet setrvačností a otáčet punčocháče v opačném směru. Jakmile se rotace zastaví, znovu stáhněte punčocháče, vejce se začne otáčet v opačném směru. Punčocháče musíte napnout tak, aby byla maximální úhlová rychlost.
Nepřetržitě točte několik minut. Proč se to dělá? Hustota proteinu je nižší než hustota žloutku. Vlivem velkých odstředivých sil žloutek prorazí pytel a spěchá ke skořápce a protein se posune do středu - punčocha funguje jako odstředivka. Čím větší jsou otáčky a doba rotace, tím lepší je účinek.
Pomocí baterky znovu osvětlit vejce, pokud je tma, to znamená, že žloutek se posunul na skořápku, odvíjení lze zastavit.
Odstraňte vajíčko z punčocháče, ale neodstraňujte pásku. Začněte s vařením, mělo by vařit nejméně pět minut, tolik času je třeba na tvrdý var.
Vejce vytáhněte a ponořte do misky studené vody, nejlépe do něj hodte led. Je nutné ostře vychladnout, jinak bude schránka velmi špatně odstraněna.
Nyní odstraňte pásku, oloupejte vejce ze skořápky.
Řez nožem na polovinu.
Úžasné, že?
Takový trik určitě potěší a překvapí vaše blízké a drahé.
Závěr
Pokud se vejce zbarví do celého objemu, pak to znamená nedostatečnou rotaci, žloutek se smíchá pouze s proteinem, ale nepřevádí se do skořápky.
Ale i v této podobě ji lze použít k vaření. Chcete-li dosáhnout požadovaného účinku, opakujte postup a pokuste se dát vajíčku maximální rychlost.
